Шоколадный торт с вишневым конфитюром

8 порций

240 минут

Шоколадный торт с вишневым конфитюром — это нежное сочетание насыщенного шоколадного вкуса и пикантной кислинки вишни. Этот десерт, вдохновленный классическими американскими тортами, получил популярность благодаря гармонии текстур: влажные коржи, воздушный сливочный крем и густой ароматный конфитюр. Торт тает во рту, а глубокий шоколадный оттенок дополняется фруктовой свежестью. Его часто готовят для особых случаев, ведь он впечатляет не только вкусом, но и элегантным внешним видом. Он прекрасно сочетается с чашкой ароматного кофе или горячего какао, делая любое чаепитие по-настоящему уютным. А украшение из орехов, фруктов или конфет делает его универсальным для любого праздника. Охлажденный торт приобретает насыщенный вкус и становится еще более нежным, поэтому его лучше подавать после нескольких часов в холодильнике.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 857.1
• Белки: 12g
• Жиры: 49.5g
• Углеводы: 93.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сода: 1.5 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Какао: 55 г
• Сахар: 250 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 240 г
• Растительное масло: 60 мл
• Молоко: 280 мл
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Сливочный сыр: 500 г
• Сахарная пудра: 200 г
• Замороженная вишня: 500 г
• Кукурузный крахмал: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Начните с конфитюра из вишни. Но прежде, выложите сливочное масло из холодильника, оно должно быть подтаявшим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 240 г

2. Выложите вишню в сотейник и посыпьте тремя столовыми ложками сахара. Варите 20 минут, затем слейте лишнюю жидкость и немного помните вишню вилкой. Добавьте крахмал и варите до загустения. Пусть остывает. Включите духовку (180 градусов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 500 г
   • Сахар: 250 г
   • Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка

3. Теперь коржи. Яйца слегка взбить и смешать с молоком. Затем добавить остальные ингредиенты. Какао отдельно смешайте с растопленным маслом (60 г сливочного + 60г растительного), затем добавьте в мучную смесь. Уксус добавляйте последним. Коржи лучше выпекать по одному. При диаметре разъемной формы 22-24 см у вас получится три коржа. С помощью кухонных весов разделите тесто на три равные части. Из бумаги для выпечки нужно вырезать три ровных круга по дну формы, стенки формы смажьте сливочным маслом. Выпекать каждый корж нужно порядка 20 минут. Не передержите, через 15 минут проверьте корж зубочисткой и если он готов - смело вынимайте. Коржи остужайте на решетке. После, плотно оберните в пищевую пленку и уберите на пару часов в холодильник. Так коржи станут влажными и мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 280 мл
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Сода: 1.5 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Какао: 55 г
   • Сливочное масло: 240 г
   • Растительное масло: 60 мл
   • Винный уксус: 1 столовая ложка

4. Примерно за 20 минут до сборки торта сделайте крем. Для этого 180 грамм сливочного масла взбейте с сахарной пудрой в воздушную однородную массу. Затем постепенно добавьте сливочный сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 240 г
   • Сахарная пудра: 200 г
   • Сливочный сыр: 500 г

5. Теперь собираем торт. С коржей срежьте шапочки, которые образуются при выпечке. На первый корж выложите ровным слоем примерно в 1 см сливочный крем, затем конфитюр (отсупая 1-2 см от края). Проделайте то же самое со следующем уровнем. Последний корж кладите донышком вверх, чтобы поверхность была ровной и декор не скатывался. Поверхность торта покройте сливочным кремом. Для украшения можно использовать орехи, фрукты и ягоды. Детский вариант можно украсить цветными леденцами и бумажными растяжками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 500 г
   • Сливочный сыр: 500 г

6. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше - на ночь.