Марокканское печенье гхуриба с кунжутом
4 порции
60 минут
Марокканское печенье гхуриба с кунжутом – это нежное и рассыпчатое лакомство, уносящее нас в атмосферу восточных базаров и ароматных кондитерских лавок. Его история уходит корнями в марокканскую традицию выпечки, где простые ингредиенты превращаются в изысканные десерты. Обжаренный кунжут придаёт печенью ореховый вкус и лёгкую хрусткость, а тонкая нотка тахини добавляет глубину и утонченность. Гхуриба идеально сочетается с чашкой крепкого мятного чая или сладким кофе, превращая чаепитие в настоящее гастрономическое удовольствие. В Марокко такие печенья часто подают на праздничных столах, даря гостям тепло домашнего уюта и душевное наслаждение.
1
Переложить 225 из 280 грамм кунжута в толстостенную сковороду и поджарить, постоянно помешивая, на огне чуть выше среднего, около 7 минут — до золотистого цвета. Переложить в пустую миску, остудить. В ту же сковороду всыпать муку, и обжарить, помешивая, около 5 минут, до слегка кремового оттенка. Переложить к кунжуту.
- Кунжут: 280 г
- Пшеничная мука: 150 г
2
Когда мука и семена остынут, поместить их в комбайн и измельчить практически в пудру (часть семян должны оставаться видимыми). Присоединить сахарную пудру, разрыхлитель, размешать. Добавить яйца, тахини (или апельсиновую воду)
- Кунжут: 280 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Сахарная пудра: 165 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Тахини: 1 столовая ложка
3
Духовку предварительно разогреть до 180С, противень застелить бумагой для выпечки и слегка смазать маслом. Отрывать от теста небольшие кусочки размером с грецкий орех, формируя круглое печенье. Обмакнуть печенье в оставшийся кунжут, и слегка сплюснуть руками. Выложить на противень (расстояние в 4-5 см), и выпекать в пределах 15-20 минут, до золотистого цвета. Остудить на противнее минут 10 (горячее — хрупкое), после чего снять.
- Кунжут: 280 г