Морковный торт с апельсинами
10 порций
150 минут
Морковный торт с апельсинами — это гармония вкуса и текстуры, где сочность моркови соединяется с цитрусовой свежестью апельсинов. Этот десерт имеет европейские корни и считается настоящей классикой благодаря своему насыщенному вкусу. Апельсины, проходя процесс бланширования и карамелизации, приобретают нежность, а орехи добавляют хрустящую нотку. Крем из творожного сыра с греческим йогуртом придаёт торту воздушность и сливочную мягкость. В каждом кусочке — баланс сладости, кислинки и специй, создающий неповторимый гастрономический опыт. Идеально для уютных чаепитий и праздничных мероприятий, этот торт порадует тех, кто ценит изысканные сочетания вкусов. Остывшие коржи, пропитанные кремом, раскрывают всю глубину ароматов и текстур, делая каждый кусочек восхитительным.
1
Апельсины вымыть и разрезать на дольки, не снимая кожуры. Растворить 500 г сахара в 1 л воды, разделить на 3 части. Бланшировать апельсины в первой части около 5 минут, слить. Бланшировать во второй части сиропа около 5 минут, слить. Варить в третьей части сиропа до мягкости кожуры. Слить сироп и нарезать апельсины на некрупные куски.
- Сахар: 500 г
- Апельсины: 2 штуки
2
Орехи (грецкий орех, миндаль, фундук, пекан, пр.) раздробить на крупные куски и обжарить на сухой сковороде. Сделать сухую карамель: 50г сахара растопить в сотейнике с толстым дном на маленьком огне, добавить еще 50 г, растопить, затем еще 50 г и последние 50 г. Не помешивать в процессе, только наклонять сотейник из стороны в сторону, чтобы карамель медленно перемешивалась. Всыпать горячие орехи, размешать лопаткой и выложить на силиконовый коврик или пергамент. Остудить и раздробить на мелкие куски (не в крошку).
- Орехи: 200 г
- Сахар: 500 г
3
Крем-чиз смешать с просеянной сахарной пудрой до растворения, добавить жирный йогурт, убрать в холодильник.
- Творожный сыр: 400 г
- Сахарная пудра: 250 г
- Греческий йогурт: 150 г
4
Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать маслом, на дно положить кружок из пергаментной бумаги.
- Растительное масло: 150 мл
5
Морковку натереть на крупной терке, отжать весь сок.
- Морковь: 500 г
6
Яйца, коричневый сахар, соль и растительное масло взбить миксером до пышности. Просеять муку с содой и разрыхлителем, аккуратно перемешать. Добавить морковь и нарезанные апельсины, перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Тростниковый сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Сода: 5 г
- Молотая корица: 10 г
- Растительное масло: 150 мл
- Апельсины: 2 штуки
7
Для формы диаметром 20см тесто нужно разделить на 3 части. Выкладываем тесто в форму, присыпаем карамелизированными орешками, выпекаем до сухой спички (20-30 минут, в зависимости от духовки).
- Орехи: 200 г
8
Коржам дать полностью остыть и собрать их в торт, промазывая кремом. Обмазать тортом бока и насыпать сверху орешки. Дать постоять пару часов в холодильнике.
- Творожный сыр: 400 г
- Орехи: 200 г