Торт из слоеного теста с вишней
8 порций
90 минут
Торт из слоеного теста с вишней – это изысканный десерт европейской кухни, сочетающий воздушные слои хрустящего теста с нежным заварным кремом, ароматной ванилью и освежающей кислинкой вишни. Его корни уходят в традиции французской и итальянской выпечки, где мастерство создания многослойных тортов доведено до совершенства. Крем, пропитанный нотками лимончелло, придает ему легкость и утонченность. Вкус торта раскрывается в балансе сладости и легкой кислинки, а текстура удивляет контрастом хрустящего теста и мягкого крема. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола и порадует гостей своим богатым ароматом и утонченным вкусом.
1
Заварной крем: молоко с расщепленным стручком ванили и лимонной цедрой, нарезанной ломтиками (не тертой) разогреть на плите и выключить перед закипанием, дать постоять в течение 10 минут при закрытой крышке.
- Молоко: 1 л
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Ванильный стручок: 1 штука
2
Отдельно смешать желтки с 250 г сахарной пудры. Добавить кукурузный крахмал и снова перемешать.
- Яичный желток: 7 штук
- Сахарная пудра: 300 г
- Кукурузный крахмал: 60 г
3
Процедить молоко через сито, чтобы удалить лимонную цедру и стручок ванили.
- Молоко: 1 л
4
Добавить постепенно в молоко желтки, добавить муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем довести на огне до густоты.
- Яичный желток: 7 штук
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
5
Снять с огня и добавить лимончелло (по желанию).
- Лимончелло: 50 мл
6
Остудить перед использованием.
7
Торт: взять три упаковки готового слоеного теста. Расстелить на противне пекарскую бумагу, выложить лист теста, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до полной готовности теста. Поступить так со всеми тремя листами теста. Дать остыть.
- Слоеное тесто: 3 штуки
8
Выложить на блюдо один слоеный корж, распределить по нему половину заварного крема, выложить половину вишни без косточек по периметру коржа.
- Вишня без косточек: 100 г
9
Сверху положить второй корж, смазать оставшейся половиной крема (оставить 2 ложки крема), оставшуюся вишню слегка подавить, чтобы немного вышел сок в крем, расположить по центру коржа.
- Вишня без косточек: 100 г
10
На вишню распределить 2 столовые ложки крема для укрепления слоев теста, так верхний корж будет плотнее сидеть.
- Сахарная пудра: 300 г
11
Выложить третий корж, посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 300 г