Вишневый тарт

8 порций

180 минут

Вишневый тарт – это истинное воплощение французской кондитерской элегантности. Этот десерт сочетает в себе нежное рассыпчатое тесто и сочную, ароматную начинку из вишни с легкими нотами корицы. Истоки блюда уходят в традиции французских тартов, где фруктовые начинки играют главную роль. Вишня придаёт тарту освежающую кислинку, гармонично уравновешенную сладостью сахарного сиропа. Идеален как утончённое завершение трапезы или изысканный аккомпанемент к чашке чая. Прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого, которое подчеркивает его фруктовую глубину. Это лакомство не только радует вкусовые рецепторы, но и создаёт атмосферу уюта и наслаждения каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 353
• Белки: 4.7g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 55.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сметана: 50 г
• Сахар: 150 г
• Соль: щеп.
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Вишня: 600 г
• Картофельный крахмал: 3 ст.л.
• Молотая корица: по вкусу

Шаги приготовления

1. В муку добавляем разрыхлитель, соль и 2 ст.л. сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 150 г

2. Смешиваем мучную смесь с холодным сливочным маслом и перетираем, чтобы получилась рыхлая крошка. Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

3. Добавляем яйцо и сметану.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сметана: 50 г

4. Вымешиваем нежное, гладкое тесто. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 40 минут.

5. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки и пальцами разглаживаем пласт теста, формируя бортики высотой около 1,5-2 см.

6. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут. Достаем, прокалываем тесто вилкой, накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.

7. Далее займемся начинкой. Из вишни удаляем косточки (если они есть).

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 600 г

8. Смешиваем её со 100 г сахара и корицей. Вводим крахмал и еще раз хорошенько перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 150 г
   • Молотая корица:  по вкусу
   • Картофельный крахмал: 3 столовые ложки

9. Ставим на медленный огонь и прогреваем (до кипения доводить не обязательно), постоянно помешивая. Получится что-то вроде очень густого киселя.

10. Заготовку из теста достаем из духовки и выкладываем на неё начинку. Снова убираем в духовку на 20 минут при той же температуре, фольгой уже не накрываем.