Кофейный чизкейк

12 порций

120 минут

Кофейный чизкейк — это утонченное сочетание насыщенного вкуса кофе и нежного сливочного сыра, запечатанное в хрустящей шоколадно-песочной основе. Этот десерт уходит корнями в американскую кулинарную традицию, но его популярность распространилась далеко за пределы США. Приятная горечь кофе идеально дополняет сладость шоколада и ванильного сахара, создавая глубину вкуса, которую невозможно забыть. Легкий оттенок рома придает чизкейку пикантную нотку, делая его особенно привлекательным для ценителей изысканных десертов. Его плотная, бархатистая текстура и тонкий аромат делают этот чизкейк идеальным завершением романтического ужина или уютного вечера. Подавать лучше слегка охлажденным, чтобы его вкус раскрылся во всей полноте.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 429.8
• Белки: 9.2g
• Жиры: 24.7g
• Углеводы: 39.3g

Ингредиенты

• Шоколадное печенье: 200 г
• Горький шоколад: 300 г
• Сливочное масло: 80 г
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Сливки 30%-ные: 200 мл
• Черный кофе: 5 ст.л.
• Мягкий творог: 750 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 170 г
• Кукурузный крахмал: 2 ст.л.
• Ром: 3 ст.л.
• Ванильный сахар: 10 г

Шаги приготовления

1. Все печенье и 100 грамм шоколада измельчить в кухонном измельчителе в мелкую крошку. Добавить щепотку мускатного ореха. В полученную смесь влить предварительно растопленное сливочное масло и равномерно перемешать. Выложить получившееся тесто в разъемную форму и руками распределить по дну и стенкам с расчетом, чтобы впоследствии уместилась вся начинка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколадное печенье: 200 г
   • Горький шоколад: 300 г
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу
   • Сливочное масло: 80 г

2. Растопить в микроволновой печи или на водяной бане оставшийся шоколад и смешать его с доведенными до кипения сливками. Влить половину кофе. Перемешать ингредиенты до однородного цвета и фактуры. Перелить полученный ганаш в основу чизкейка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 300 г
   • Сливки 30%-ные: 200 мл
   • Черный кофе: 5 столовая ложка

3. Накрыть форму пленкой и убрать в морозильную камеру на полчаса.

4. Творог и яйца предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Творог, сахар и ванильный сахар смешать миксером. Добавить оставшийся кофе, ром и крахмал. Начать взбивать начинку миксером, постепенно добавлять по одному яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий творог: 750 г
   • Сахар: 170 г
   • Ванильный сахар: 10 г
   • Черный кофе: 5 столовая ложка
   • Ром: 3 столовые ложки
   • Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. Нагреть духовку до 180 градусов. Достать форму с основой из морозильной камеры и аккуратно вылить в нее полученную начинку. Выпекать 50 минут. После охладить до комнатной температуры. Если после этого еще оставить чизкейк в холодильнике на ночь, то вкус станет только лучше.