Пряники-козули

12 порций

60 минут

Пряники-козули — это ароматное угощение, пропитанное духом европейских кулинарных традиций. История этого лакомства восходит к старинным праздникам, когда фигурные пряники украшали праздничные столы и служили символом домашнего уюта. Их насыщенный вкус создается благодаря гармоничному сочетанию карамелизированного сахара, пряных специй и сливочного масла, что придаёт пряникам теплые, глубокие нотки. Тесто обладает уникальным свойством — со временем его качество только улучшается, становясь более эластичным и ароматным. Козули можно использовать не только в качестве десерта, но и как оригинальные съедобные украшения, создавая целые композиции из фигурных пряников. Эти пряники — не просто выпечка, а отражение семейных традиций, передаваемых из поколения в поколение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 585
• Белки: 8.1g
• Жиры: 15.3g
• Углеводы: 104.8g

Ингредиенты

• Сахар: 500 г
• Вода: 200 мл
• Яичный желток: 1 шт.
• Сливочное масло: 200 г
• Пшеничная мука: 1 кг
• Сода: 1 ч.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Молотый имбирь: 0.5 ч.л.
• Молотый кардамон: 0.5 ч.л.
• Молотая гвоздика: 0.5 ч.л.
• Молотый белый перец: 0.5 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. В высокой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сахар до карамельного состояния и отсутствия крупинок сахара, аккуратно добавить горячую воду, уменьшить огонь и добавить масло, специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 500 г
   • Вода: 200 мл
   • Сливочное масло: 200 г
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
   • Молотый белый перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка

2. Если есть необходимость, можно добавить мед — 2 столовые ложки. Но можно делать без меда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 500 г

3. Когда масса станет однородной снять с огня и добавить соду. Масса начнет подыматься — перемешивать!

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 1 чайная ложка

4. В остывшую смесь добавить желток и муку и начать вымешивать тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Пшеничная мука: 1 кг

5. Готовое тесто упаковать в пакет или пищевую пленку и поместить в холодильник на срок от 3 до 10 суток. Козульное тесто уникально тем, что может храниться в холодильнике длительный срок, до 3 месяцев, от чего его качества становятся только лучше.

6. Раскатать тесто толщиной 4-6 мм, вырезать фигурки специальной формочкой для вырубки печенья и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 7 минут.

7. Каждую новую порцию выпекать меньшее количество времени (примерно на 30 сек меньше). В противном случае пряники могут пересохнуть.

8. Выпеченные пряники выложить на ровную поверхность и дать им остыть.