Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками

8 порций

130 минут

Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками — традиционное русское угощение, вобравшее в себя аромат деревенской кухни и насыщенность праздничных застолий. Нежное дрожжевое тесто, обжаренное до золотистого цвета, скрывает внутри богатую начинку: сочное утиное мясо, хрустящие шкварки и пикантную квашеную капусту. Их вкус — гармония насыщенности и легкой кислинки, а текстура радует контрастом хрустящей корочки и мягкой начинки. Эти пирожки идеально подходят как самостоятельное угощение, так и дополнение к обеду, особенно в сочетании с ароматным бульоном или горячим чаем. Рецепт берет истоки из русской деревенской кухни, когда хозяйки старались максимально использовать доступные продукты, создавая сытные и вкусные блюда. Сегодня такие пирожки остаются любимым угощением, сохраняя атмосферу домашнего тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 714.9
• Белки: 15.1g
• Жиры: 58.7g
• Углеводы: 34.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Сухие дрожжи: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Сахар: 1 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молоко: 1 ст.
• Утиная грудка: 2 шт.
• Квашеная капуста: 300 г
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Муку просеять и смешать с дрожжами. Яйцо взбить с сахаром и солью, влить масло (2 ст. л.) и теплое молоко; добавить муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч, чтобы тесто поднялось.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 2 стакана
   • Молоко: 1 стакан

2. С утиных грудок снять кожу с жиром, измельчить. Филе нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка: 2 штуки

3. Квашеную капусту как следует отжать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 300 г

4. На сковороде разогреть масло, обжарить утиную кожу до хруста. Затем шумовкой переложить шкварки на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 стакана

5. В вытопившийся жир положить кубики филе и обжарить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить капусту, перемешать, готовить до мягкости капусты, 5-7 минут. Приправить солью и перцем, смешать со шкварками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка: 2 штуки
   • Квашеная капуста: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, вырезать стаканом кружки. На каждый положить 1 ст. л. фарша, защипать края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Утиная грудка: 2 штуки

7. В глубокой кастрюле разогреть масло (1,5 стакана) , обжарить пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 стакана