Треугольные пирожки со шпинатом
8 порций
70 минут
Треугольные пирожки со шпинатом – это восхитительное блюдо русской кухни, объединяющее нежное тесто фило и богатую, ароматную начинку. Исторически пирожки с зеленью пользовались популярностью благодаря их легкости и питательности. Нежный шпинат, в сочетании с пикантной фетой, сливочной рикоттой и нотками мускатного ореха, создает многослойный вкус – свежий, но насыщенный. Запеченные до золотистого цвета, они приобретают хрустящую текстуру, контрастирующую с мягкостью начинки. Эти пирожки идеально подходят как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного застолья, особенно в сочетании со сметанным соусом или легким зелёным салатом. Их треугольная форма – не только эстетический штрих, но и удобство в подаче. Прекрасный выбор для ценителей баланса между легкостью и насыщенностью.
1
Уберите из шпината все стебли. Промойте листья, крупно нарубите, положите в большую кастрюлю и полностью залейте водой. Накройте крышкой и варите 5 минут, пока листья не завянут. Слейте воду и охладите, затем отожмите лишнюю жидкость.
- Шпинат: 1 кг
2
Разогрейте на сковородке немного оливкового масла. Нарежьте лук и обжаривайте в течение 10 минут, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Добавьте нарезанный зеленый лук и обжаривайте еще 3 минуты. Уберите сковородку с плиты. Добавьте шпинат, мелко нарезанные петрушку и укроп, молотый мускатный орех, тертый пармезан, фету (предварительно ее лучше размять), рикотту, яйца. Посолите по вкусу.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 10 стеблей
- Итальянская петрушка: 20 г
- Укроп: по вкусу
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Сыр пармезан: 35 г
- Сыр фета: 150 г
- Сыр рикотта: 90 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте оливковым маслом 2 противня. Смешайте сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового. Одновременно можно работать с 3 листами теста, остальные лучше держать под влажным полотенцем. Смажьте каждый лист теста масляной смесью. Положите все три листа друг на друга. Разрежьте пополам вдоль.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 40 г
- Тесто фило: 12 штук
4
Положите 4 столовые ложки начинки на угол в конце каждой полоски. Заверните край так, чтобы начинка оказалась внутри и образовался треугольник. Продолжайте складывать, пока не доберетесь до конца.
5
Смажьте каждый пирожок оставшейся смесью оливкового и сливочного масел и выпекайте 20 минут, до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 40 г