Клюквенные батончики
12 порций
50 минут
Клюквенные батончики – изысканный десерт русской кухни, вобравший в себя свежесть кислой клюквы и нежность сгущенного молока. Их вкус – тонкий баланс сладости и терпкости, дополненный сливочной мягкостью основы. История этого лакомства уходит корнями в традиционные русские пироги с ягодными начинками, где клюква всегда играла важную роль благодаря своей доступности и насыщенному вкусу. Батончики идеально подходят к чаю или кофе, особенно в прохладное время года, когда хочется уютного угощения. Они впечатляют своей текстурой: хрустящая основа плавно переходит в бархатистую начинку, создавая гармонию вкусовых ощущений. Их удобно подавать как мини-десерт на вечеринке или просто наслаждаться ими в кругу семьи.
1
Начинка: доведите до кипения 1/2 стакана воды с клюквой. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут до мягкости ягод. Охладите. Пюрируйте блендером до однородности, процедите смесь через сито (должно получиться около 1 стакана клюквенного пюре).
- Свежая клюква: 450 г
- Лимонный сок: 0.3 стакан
2
Переложите пюре в миску и соедините со сгущенным молоком и соком лимона. Добавьте яичные желтки.
- Сгущенное молоко: 210 г
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Яичный желток: 3 штуки
3
Основа: разогрейте духовку до 180°C. Возьмите квадратный противень со стороной 20 см, застелите фольгой и сбрызните маслом.
4
Смешайте в миске всю муку, сахар и соль. Влейте масло и ванильный экстракт. Распределите тесто по противню, выпекайте 25 минут. Уменьшите нагрев духовки до 150°C и вылейте начинку на основу. Выпекайте 23—28 минут до готовности основы. Дайте остыть, охладите до застывания.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Сахар: 0.3 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
5
Потяните за фольгу, чтобы извлечь десерт из подноса. Разрежьте на 25 частей. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.