Медовик со сливками

12 порций

180 минут

Медовик со сливками — это настоящее произведение искусства русской кухни. Этот нежный, воздушный торт с медовыми коржами, пропитанными сливочным кремом, обладает восхитительным ароматом карамелизированного меда, который гармонично сочетается с бархатистой текстурой сливок. История Медовика уходит корнями в XIX век, когда его впервые приготовили для императора. Торт поражает своей насыщенностью вкусов — сладость меда сбалансирована нежностью сливок и легкими нотками ванили. Идеально подходит для уютного чаепития или торжественного вечера, он становится настоящим украшением стола. Каждый кусочек Медовика — это воспоминание о традициях, согретое вкусом домашнего тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 482.2
• Белки: 6.1g
• Жиры: 29.9g
• Углеводы: 47.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 450 г
• Сахар: 150 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Вода: 3 ст.л.
• Мед: 2 ст.л.
• Сода: 1 ч.л.
• Соль: н.к.н.
• Сливки 30%-ные: 600 мл
• Белый шоколад: 60 г
• Ванилин: н.к.н.

Шаги приготовления

1. Мед добавить в кастрюлю и растопить до легкого закипания. Затем добавить: воду, соль, соду и сахар. Поднимется пеня, из-за реакции с содой, не пугайтесь, перемешивайте. Держать смесь на маленьком огне, непрерывно перемешивая до приобретения массой красивого темно-карамельного оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 2 столовые ложки
   • Вода: 3 столовые ложки
   • Соль:  на кончике ножа
   • Сода: 1 чайная ложка
   • Сахар: 150 г

2. Выключаем огонь, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем сливочное масло (50 грамм), перемешиваем. Остужаем массу (но не сильно, а то она очень сильно загустеет) и добавляем яйца. Все перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Просеиваем муку, замешивая тесто. Заматываем пленкой получившиеся тесто и оставляем на 2-3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 450 г

4. Через 2-3 часа достаем тесто, присыпаем стол мукой и замешиваем его. Делим тесто на равные части (у меня получилось 6 кусков).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 450 г

5. Каждый кусочек теста распределяем по дну разъемной формы, предварительно смазанной сливочным маслом, накалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170 градусов до золотистого оттенка примерно по 5 минут (как вы понимаете, такую манипуляцию нужно будет проделать еще 5 раз с каждым кусочком теста), корж вынимаем, и на его место укладываем новую заготовку из теста. Когда корж остынет, он застынет, не пугайтесь сухарика :)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

6. Сливочное масло (100 грамм) достать из холодильника и размягчить до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

7. Когда все коржи готовы, займемся кремом. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 600 мл
   • Сахар: 150 г
   • Ванилин:  на кончике ножа

8. На водяной бане растапливаем шоколад, немного остужаем его и добавляем к размягченному сливочному маслу. Взбиваем. Затем смешиваем со сливками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 60 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Сливки 30%-ные: 600 мл

9. Охлаждаем крем холодильнике 15-20 минут.

10. Собираем торт, промазывая каждый корж и борта слоем крема.

11. После даем пропитаться торту минут 25 минут при комнатной температуре, затем затем убираем его в холодильник на ночь.

12. Украшать по желанию) Я украшала физалисом и бока торта присыпала крошкой из печенья. Приятного чаепития!