Галета с творогом и вишней
5 порций
40 минут
Галета с творогом и вишней – изысканное угощение французской кухни, которое сочетает хрустящую ржаную основу с нежной творожной начинкой и ароматной вишней. Этот десерт возник как простой деревенский пирог, который французы готовили из доступных ингредиентов, но со временем стал настоящей гастрономической находкой. Тесто на основе двух видов муки и оливкового масла придает галете приятную текстуру, а кисло-сладкие нотки вишни гармонично дополняют мягкость творога. Блюдо идеально подойдет как для уютного чаепития, так и для изысканного десертного стола. Галету можно подавать теплой или охлажденной, а завершающим штрихом станет легкая присыпка сахарной пудрой, подчеркивающая ее аппетитность.
1
Просеять два вида муки, добавить соду, соль, сахар. Оливковое масло (можно и подсолнечное) смешать с кипятком, добавить к сухой смеси. Замесить тесто (если будет рассыпаться тесто, добавить чуть еще кипятка). Тесто должно быть на ощупь похожим на тесто для медовых коржей. Оставить его на 15 мин.
- Ржаная обдирная мука: 200 г
- Сода: 1.2 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сахар: 1.2 столовая ложка
- Оливковое масло: 60 мл
- Кипяток: 60 мл
- Пшеничная мука: 50 г
2
Для начинки: творог (лучше брать не жидкий), яйцо и сахар смешать. Вишню поместить в кастрюльку, добавить сахар (по вкусу) и столовую ложку кукурузного крахмала, томить до загустения.
- Рассыпчатый творог: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 1.2 столовая ложка
- Вишня: 150 г
- Сахар: 1.2 столовая ложка
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
3
Вернемся у тесту. Тесто тонко раскатать (я раскатывала сразу на пергаменте, иначе, потом будет сложно перенести тонкое тесто), а в центр выложить нашу творожную массу поверх вишню, сформировать галету и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течение 30 минут.
- Рассыпчатый творог: 200 г
- Вишня: 150 г
4
Достать галету, дать остыть и по желанию присыпать сахарной пудрой!
- Сахар: 1.2 столовая ложка