Варшавский торт «Вузетка» — Wuzet
10 порций
90 минут
Варшавский торт «Вузетка», или Wuzet, представляет собой изысканный десерт, который занимает особое место в польской кулинарной традиции. Этот торт отличается мягкими шоколадными коржами, которые чередуются с нежным кремом, создавая великолепное сочетание текстур и вкусов. Происходя из Варшавы, он стал символом национальной гастрономии, вызывая восхищение как у местных жителей, так и у туристов. «Вузетка» идеально подходит для праздничных мероприятий и особых случаев, добавляя нотки сладкого удовольствия в любое торжество.
1
Залить желатин (15 г) водой (50 г) для набухания
- Желатин: 15 г
- Вода: 150 мл
2
Разогреть духовку
3
Бисквит: взбить яица (5 шт.) с сахаром (100 г) добавить по вкусу ванилин и муку (80 г) с какао (50 г) Противень или форму застелить промасленной бумагой, вылить тесто, выпекать до готовности
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 20 г
- Ванилин: по вкусу
- Пшеничная мука: 90 г
- Какао-порошок: 50 г
4
Набухший в воде желатин полностью растворить на водяной бане
- Желатин: 15 г
5
Начинка: холодные сливки (500 г) взбивать 3 минуты до образования пены, добавить сахарную пудру (100 г), ванилин по вкусу, не прекращая взбивания влить растворённый желатин.
- Сливки 30%-ные: 500 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Ванилин: по вкусу
- Желатин: 15 г
6
Пропитка: смешать воду (150 г) с сахаром (20 г) и кальвадосом (50 г)
- Вода: 150 мл
- Сахар: 20 г
- Кальвадос: 50 мл
7
Готовый бисквит остудит и разрезать
8
Торт: каждый слой бисквита вначале равномерно пропитывается, после чего на него выкладываются взбитые сливки. Количество слоёв бисквита 2-3. Толщина прослойки из взбитых сливок не больше толщины бисквита. Верхний слой бисквита после пропитки смазывается смородиновым джемом. Шпателем убрать излишки сливок выступающих по краям торта. Посыпать верх торта тёртым шоколадом.
- Cмородиновый джем: 50 г
- Черный шоколад 70%-ный: 50 г
9
Украшение торта: готовый торт украшается розетками из взбитых сливок.
- Сливки 30%-ные: 500 г