Бугаца

8 порций

150 минут

Бугаца — это нежный греческий десерт, родом из Северной Греции. Его история уходит корнями в Византийскую эпоху, когда мастера теста совершенствовали искусство слоеной выпечки. Это тонкое хрустящее тесто, наполненное ароматным заварным кремом, обладает гармоничным сочетанием сладости и сливочного вкуса. Каждый кусочек напоминает нежное облако, тающее во рту. Бугаца традиционно подают на завтрак или как десерт к кофе, посыпая сахарной пудрой для идеального завершения вкусовой симфонии. Его можно встретить на улицах Салоников и Афин, где местные пекари передают рецепт из поколения в поколение. Это не просто пирог — это олицетворение греческой кулинарной души, пропитанное традициями и теплом Средиземноморья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 820.7
• Белки: 15.1g
• Жиры: 39.6g
• Углеводы: 101.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Сливочное масло: 300 г
• Газированная вода: 260 мл
• Соль: 1 ст.л.
• Сахар: 300 г
• Молоко: 1 л
• Манная крупа: 80 г
• Кукурузная мука: 40 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Ванилин: по вкусу
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать муку, соль, сахар и содовую воду, вымешивать тесто в течение 10 минут. Тесто разделить на 4 части, обернуть каждую пищевой плёнкой и отставить в сторону на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Сахар: 300 г
   • Газированная вода: 260 мл

2. Раскатать один шар, чтобы получился круг диаметром около 40 см. Взять сливочное масло комнатной температуры (50 г) и намазать тесто. Загнуть края таким образом, чтобы в результате получился квадрат. Раскатать второй шар, смазать маслом и положить внутрь его первую порцию теста. Завернуть второй круг вокруг первого.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г
   • Пшеничная мука: 500 г

3. Повторить процедуру с остальным тестом, чтобы получился еще один квадрат. Завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г

4. Тем временем необходимо приготовить начинку. Молоко и 100 г сливочного масла разогреть в кастрюле. Смешать в отдельной миске муку, кукурузную муку, манку, сахар, яйца и ванилин. Влить эту смесь в кипящее молоко, варить до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 л
   • Сливочное масло: 300 г
   • Пшеничная мука: 500 г
   • Кукурузная мука: 40 г
   • Манная крупа: 80 г
   • Сахар: 300 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Ванилин:  по вкусу

5. Раскатать один из квадратов до размера противня. Смазать форму маслом и выложить тесто с бортиками. Вылить начинку на тесто. Края завернуть внутрь. Раскатать второй квадрат теста и накрыть им начинку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г
   • Пшеничная мука: 500 г

6. Смазать пирог маслом, выпекать 40 минут при 180°C. Вынуть и посыпать сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г
   • Сахарная пудра:  по вкусу