Цельнозерновое шотландское печенье с имбирём и пряностями
5 порций
50 минут
Цельнозерновое шотландское печенье с имбирём и пряностями — это ароматное лакомство, пропитанное духом старинных шотландских традиций. Его происхождение уходит корнями в давние времена, когда каждая хозяйка в Шотландии имела свой особый рецепт хрустящего печенья. Добавление цельнозерновой муки придаёт выпечке насыщенный, ореховый вкус, а сочетание имбиря, корицы, мускатного ореха и аниса создаёт глубокий, пряный аромат. Лёгкая цитрусовая нотка апельсина освежает вкус, а капля коньяка добавляет пикантности. Это печенье идеально сочетается с чашкой чая или кофе, наполняя дом уютом и теплом. Его готовят как праздничное угощение или просто для удовольствия, наслаждаясь каждым хрустящим кусочком.
1
В глубокую миску на крупной терке быстро натираем охлажденное масло.
- Сливочное масло: 110 г
2
К маслу просеиваем муку, добавляем соль, пряности, цедру апельсина и мёд.
- Зерновая мука: 175 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.3 чайная ложка
- Молотый анис (бадьян): 0.3 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Апельсины: 0.5 штука
- Мед: 45 г
3
Замешивать тесто, постепенно добавляя сок половинки апельсина (2-3 ст. л) и ложечку ароматного коньяка.
- Апельсины: 0.5 штука
- Коньяк: 1 чайная ложка
4
Сформированную лепёшку теста оборачиваем плёнкой и остужаем в холодильнике в течение минимум получаса.
5
Разогреваем духовку до 160-170*. Охлаждённое тесто раскатываем, выкладываем в невысокую форму, по всему периметру прокалываем вилкой и разрезаем на будущие печенья-треугольники. Такова классическая шотландская версия) Вариант №2: привычным способом раскатываем тесто в ровный пласт желаемой толщины и вырезаем из него фигурки высечкой для печенья/острым ножом/стаканом.
6
Покрытый пищевой бумагой противень с печеньем оставляем в духовке на 15-18 минут. Золотистое песочное печенье оставляем остужаться при комнатной температуре.