Торт «Шоколад и клубника» со сгущенным молоком
6 порций
60 минут
Торт «Шоколад и клубника» со сгущенным молоком представляет собой настоящий сладкий шедевр, который порадует всех любителей шоколадных десертов. Нежные слои шоколадной массы гармонично переплетаются с изысканным вкусом клубники и сладостью вареной сгущенки, создавая неповторимую комбинацию, способную удовлетворить самые притязательные гастрономические предпочтения. Этот десерт прекрасно подойдет для любого праздника или семейного торжества, добавляя особое настроение и сладкий акцент в атмосферу.
1
Сливочное масло растопить с шоколадом. Влить к яйцам и муке шоколадно-масленую смесь и перемешать до однородного состояния.
- Сливочное масло: 50 г
- Шоколад: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 80 г
2
Яичные желтки взбить с половиной сахара до пышной массы, постепенно добавить муку, смешанную с крахмалом.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 70 г
- Пшеничная мука: 80 г
- Крахмал: 20 г
3
Взбить яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пик, добавляя оставшийся сахар. Аккуратно вмешать белки в шоколадную смесь, перелить тесто в форму, смазанную маслом и отправить в духовой шкаф при 180 С на 30–35 минут.
- Яичный белок: 1 штука
- Желатин: 5 г
- Сахар: 70 г
- Шоколад: 150 г
- Сливочное масло: 50 г
4
Сливки взбить до пышного состояния.
- Сливки: 200 мл
5
Желатин развести в 30 мл воды и оставить на время. (примерно 20 минут)
6
Сгущенное молоко сварить, лучше делать это заранее. Варить не меньше 4–5 часов, чтобы она стала темной и густой. Вареное сгущенное молоко остудить, переложить в миску, добавить к нему экстракт ванили и взбить. К сгущенному молоку постепенно вмешать взбитые сливки.
- Сгущенное молоко: 200 г
- Ванильный экстракт: по вкусу
- Сливки: 200 мл
7
Отдельно взбить яичный белок, добавив к нему нагретый до 60С раствор с желатином. Аккуратно вмешать яичный белок к смеси со сгущенным молоком, как только смесь будет однородной — крем готов.
- Яичный белок: 1 штука
- Желатин: 5 г
8
Распределить крем по поверхности шоколадного коржа и отправить торт в холодильник на 2 часа. Когда крем застынет, можно вынимать торт из формы, а на месте стыка крема и коржа сделать декор из шоколада. Для этого следует вырезать из обычной бумаги полоски желаемого размера, распределить по ним растопленный шоколад и приклеить полоски к боковине торта.
- Шоколад: 150 г
9
Через несколько минут в холодильнике шоколад застынет и бумагу нужно аккуратно убрать с борта. Готовый торт украсить клубникой, чтобы она держалась, можно использовать растопленный шоколад, приклеивая ягоды на него.
- Шоколад: 150 г
- Ванильный экстракт: по вкусу