Маршмэллоу-мороженое с лимонным курдом и песочным печеньем

4 порции

60 минут

Маршмэллоу-мороженое с лимонным курдом и песочным печеньем — это удивительный десерт, сочетающий мягкость, свежесть и хрустящую текстуру. Вдохновлённое американскими традициями, оно объединяет воздушную легкость маршмэллоу, кремовую нежность мороженого, яркую кислинку лимонного курда и рассыпчатую сладость песочного печенья. Этот десерт — настоящее гастрономическое приключение, баланс сладкого и кислого, мягкого и хрустящего. Лимонный курд придаёт насыщенный цитрусовый аромат, а печенье дополняет композицию приятной текстурой. Идеально подходит для летних вечеров или изысканных угощений. Наслаждайтесь им как самостоятельным лакомством или дополнением к чашке чая — он всегда будет дарить радость!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 731.6
• Белки: 9g
• Жиры: 42.4g
• Углеводы: 76.6g

Ингредиенты

• Молоко 3,2%-ное: 200 мл
• Сливки 30%-ные: 200 мл
• Сахар: 165 г
• Соль: щеп.
• Кукурузный крахмал: 3 ч.л.
• Маршмеллоу: 100 г
• Песочное печенье sablé: 45 г
• Лимонный сок: 125 мл
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Сливочное масло: 85 г

Шаги приготовления

1. Для лимонного курда в небольшом сотейнике взбейте вместе лимонный сок, 80 грамм сахара, щепотку соли, яйца, желтки и кубики сливочного масла, поставьте на маленький огонь и варите при постоянном взбивании до полного растворения масла. Слегка увеличьте огонь и продолжайте готовить курд при постоянном взбивании до консистенции, напоминающей желе. Снимите с огня, пропустите курд сквозь сито, уберите в чистую герметичную банку до использования.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 125 мл
   • Сахар: 165 г
   • Соль:  щепотка
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливочное масло: 85 г

2. Для мороженого растворите крахмал в 50 мл молока. В небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшееся молоко, сливки, маршмэллоу, 85 грамм сахара и соль, доведите смесь до полного растворения маршмэллоу, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры, после чего отправьте на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл
   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл
   • Сливки 30%-ные: 200 мл
   • Маршмеллоу: 100 г
   • Сахар: 165 г
   • Соль:  щепотка

3. Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив раскрошенное песочное печенье в последние пару минут заморозки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песочное печенье sablé: 45 г

4. Готовое мороженое уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания. Подавайте с лимонным курдом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 125 мл