Киш с грибами и луком-пореем

8 порций

80 минут

Киш с грибами и луком-пореем – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее хрустящее слоеное тесто, нежную грибную начинку и сливочную заливку. История киша уходит корнями во Францию, где он стал любимым пирогом благодаря своей универсальности. Этот вариант с грибами и луком-пореем дарит глубокий, насыщенный вкус с легкими сливочными и сырными нотками. Голубой сыр добавляет пикантность, а твердый – насыщенность. Киш прекрасно подходит как для уютного семейного обеда, так и для элегантного ужина. Его можно подавать теплым или охлажденным, дополняя свежей зеленью. Такой пирог сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса, делая его отличным выбором для любителей французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 332.2
• Белки: 16.3g
• Жиры: 21.9g
• Углеводы: 17.2g

Ингредиенты

• Свежие грибы: 500 г
• Лук-порей: 250 г
• Сливки 10%-ные: 100 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Слоеное тесто: 250 г
• Твердый сыр: 200 г
• Голубой сыр: 100 г
• Специи: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Зеленый лук: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Разморозить тесто, раскатать и уложить в форму для выпечки, предварительно смазаную кусочком сливочного масла. Сделать проколы в нескольких местах и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 250 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

2. Нарезать лук и грибы до средних размеров. Разогреваем масло и бросаем лук, и через некоторое время грибы. Добавляем специи и периодически помешываем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 250 г
   • Свежие грибы: 500 г
   • Специи:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

3. Пока готовится начинка, натираем два вида сыра на крупной терке, смешиваем. Вместо голубого сыра можно использовать овечий.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 200 г
   • Голубой сыр: 100 г

4. Когда грибы и лук готовы, немного их остужаем. В это время разбиваем яйца, добавляем сливки и совсем слегка взбиваем, чтобы ингредиенты перемешались.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сливки 10%-ные: 100 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. Берем часть сыра и кладем равномерно на дно будущего пирога. Оставшийся сыр добавляем к грибам и перемешиваем и перекладываем в форму. Заливаем яично-сливочной смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 200 г
   • Голубой сыр: 100 г
   • Свежие грибы: 500 г
   • Лук-порей: 250 г

6. Выпекаем киш 30-40 минут до появления золотистой корочки. Украсить стеблями зеленого лука, либо любой другой зеленью по желанию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук:  по вкусу