Ржаной содовый хлеб
1 порция
75 минут
Ржаной содовый хлеб – это простое, но невероятно ароматное изделие, глубоко укоренившееся в европейских традициях. Он восходит к временам, когда дрожжи не были столь распространены, а пекари использовали соду для придания тесту воздушности. Его плотная, влажная структура с легкими кисловатыми нотками от кефира прекрасно сочетается с насыщенным вкусом ржаной муки. Этот хлеб идеален для подачи с супами, сырами или намазками, а его аппетитная корочка делает каждый кусочек особенным. Приготовление занимает немного времени и не требует сложных ингредиентов, что делает его отличным выбором для тех, кто ценит натуральность и удобство. Легкий привкус тмина или зелени придаст дополнительную глубину вкусу, а нарезанный теплый ломоть этого хлеба наполнит кухню уютом и теплом.
1
В глубокой миске соединить пшеничную и ржаную муку.
- Ржаная мука: 160 г
- Пшеничная мука высшего сорта: 60 г
2
Добавить соду и соль. По желанию можно добавить какие-либо вкусовые добавки, например семена тмина или сушеную зелень.
- Сода: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Перемешать сухие составляющие и в середине сделать углубление.
4
В это углубление вылить кефир.
- Кефир: 175 мл
5
Добавить рафинированное растительное масло.
- Дезодорированное рафинированное растительное масло: 25 мл
6
Перемешать сперва все просто ложкой. Затем замесить тесто руками, скатать его в шар. Полученный из теста шар чуть приплюснуть сверху и сделать надрез крест-накрест.
7
Выложить подготовленное тесто на сковороду, смазанную маслом. По желанию, сверху будущую буханку присыпать пшеничной мукой.
- Дезодорированное рафинированное растительное масло: 25 мл
- Пшеничная мука высшего сорта: 60 г
8
Выпекать хлеб в предварительно разогретой духовке при 180-200 градусах, ориентировочно 30-40 минут. Готовому хлебу перед подачей стоит дать полностью остыть.