Заварная пасха
5 порций
40 минут
Заварная пасха — это нежный, воздушный десерт, который традиционно готовят к празднованию Пасхи в России. Ее корни уходят в глубокую историю православных традиций, где она символизирует радость и свет. Основу блюда составляет тщательно протертый творог, соединенный со сливками, желтками и маслом, что придает пасхе бархатистую текстуру. Вкус этого угощения — сладкий, с тонкими ванильными нотками, а добавленные цукаты и изюм вносят яркие акценты. Уникальность заварной пасхи в том, что ее масса подвергается термической обработке, что делает ее особенно насыщенной и мягкой. Это блюдо не просто лакомство, а настоящий символ семейного тепла, собирающий близких за праздничным столом. Под гнётом в течение нескольких дней она набирает идеальную плотность, превращаясь в нежнейший творожный десерт.
1
Творог для приготовления заварной пасхи должен быть однородным, без крупинок. Поэтому его нужно предварительно пропустить через мясорубку (можно дважды) затем дважды протереть через сито.
- Творог 9%-ный: 500 г
2
Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на 15-20 минут в тепле, чтобы оно подтаяло, затем растереть масло с сахаром до бела.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 150 г
3
Сливки смешать с желтками, поставить на водяную баню подогревать и помешивать пока они не загустеют.
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Яичный желток: 4 штуки
4
Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут. Затем слить ее и просушить изюм с помощью салфеток.
- Изюм: 50 г
5
Смешать сливки масло творог и ванильный сахар, затем добавить изюм и цукаты всё тщательно перемешать.
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Творог 9%-ный: 500 г
- Ванильный сахар: 25 г
- Изюм: 50 г
- Цукаты: 50 г
6
Выстелить форму марлей и выложить массу поставить под гнёт в холодильник минимум на трое суток.