Круассаны со сгущенкой

4 порции

90 минут

Круассаны со сгущенкой — это утончённое сочетание воздушного слоёного теста и нежной карамельной сладости варёной сгущёнки. Этот десерт, вдохновлённый французской выпечкой, приобрёл особую популярность благодаря своему мягкому, хрустящему тесту и насыщенной начинке. Традиционное тесто, пропитанное сливочным маслом, проходит сложную слоистую подготовку, которая придаёт ему восхитительную текстуру. Аромат свежей выпечки, смешанный с нежной сладостью сгущёнки, создаёт уютную атмосферу, напоминающую о тёплом утреннем завтраке. Эти круассаны идеально подходят для утреннего чаепития, праздничных встреч или просто для наслаждения моментом. Их можно подавать с чашкой ароматного кофе или горячего шоколада, дополняя вкус насыщенной кремовой начинкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1399.5
• Белки: 20.6g
• Жиры: 79.2g
• Углеводы: 152.4g

Ингредиенты

• Сахар: 0.5 ст.
• Молоко: 300 мл
• Сухие дрожжи: 12 г
• Пшеничная мука: 500 г
• Сливочное масло: 300 г
• Соль: 1 ч.л.
• Вареное сгущенное молоко: 200 г
• Сметана 15%-ная: 200 г
• Яичный желток: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, ставим в теплое место до образования пенной шапочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Сухие дрожжи: 12 г
   • Сахар: 0.5 стакан

2. Постепенно всыпаем муку. Заводим мягкое липкое тесто. Месим его 10 минут, так клейковина муки набухнет и тесто начнет отлипать от рук. Как тесто начало отлипать значит оно готово. Убираем тесто в тепло для подъема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

3. Раскатываем в тонкий пласт, присыпав стол мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

4. Смазываем пласт теста мягким сливочным маслом. Затем складываем пласт пополам. Немного раскатываем его, затем снова верх смазываем маслом и опять складываем пополам и так далее, пока не получится небольшой конвертик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г

5. Тесто кладем в целлофановый мешочек и убираем в холодильник на 2 часа.  Я убираю всегда тесто в морозилку на 30-40 минут.

6. Делаем начинку смешивая вареную сгущенку со сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вареное сгущенное молоко: 200 г
   • Сметана 15%-ная: 200 г

7. Достаем холодное тесто и раскатываем в тонкий круг. Нарезаем на сегменты, с широкой стороны треугольника делаем надрез в 1,5-2 см. Кладем на тесто начинку и  растягиваем широкий конец треугольника, закручиваем рогалики. Тесто растягивается для того, чтобы круассан можно было загнуть полумесяцем.

8. Кладем круассаны на смазанный маслом противень. Ставим в тепло на 30-40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г

9. Взбиваем желток и смазываем круассаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука

10. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180-200г до золотистого цвета.