Бостонский пирог с кремом
8 порций
180 минут
Бостонский кремовый пирог — это воплощение американской классики, элегантного вкуса и насыщенного кремового наслаждения. Несмотря на название, это вовсе не пирог, а нежный бисквитный торт, пропитанный воздушным ванильным кремом и покрытый густым шоколадным ганашем. История этого десерта восходит к XIX веку, когда повара искали способ объединить текстуры мягкого бисквита и шелковистого крема. Его вкус — это гармония сладкой ванили, насыщенного какао и легкой сливочной нотки, создающей идеальный баланс. Он отлично подходит как для праздничных мероприятий, так и для уютных семейных вечеров, а его изысканный внешний вид делает его украшением любого стола. Охлажденный или свежий, он всегда доставляет незабываемое удовольствие.
1
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте в миске венчиком. Белки нам не потребуются.
- Яичный желток: 3 штуки
2
Добавьте молоко и размешайте до однородной жидкости.
- Молоко: 2.3 стакана
3
В кастрюле смешайте 1/3 стакана сахара, крахмал, 1/8 ч. л. соли.
- Сахар: 1.3 стакан
- Крахмал: 1 чайная ложка
- Соль: 0.6 чайная ложка
4
Постепенно добавляете яйца, смешанные с молоком.
- Яичный желток: 3 штуки
- Молоко: 2.3 стакана
5
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Затем, помешивая, через минуту снимите с огня.
6
Добавьте 2 ч.л. ванили, перемешайте. Дайте крему немного остыть, переодически помешивая его, чтобы не образовалась твердая корочка, затем накройте его полиэтеленовой пленкой в неск. слоев
- Ваниль: 4 чайные ложки
7
Поставьте крем в холодильник минимум на 2 часа, но не более чем на 24. Пока крем остывает, мы продолжаем готовить
8
Разогрейте духовку на 180гр. Форму для выпекания смажьте маслом, поставьте в духовку для разогрева.
- Сливочное масло: 400 г
9
Все ингредиенты для коржей взбейте миксером в миске, периодически перемешивая содержимое. Взбивать на высокой скорости около 3-х минут.
- Пшеничная мука: 1.3 стакан
- Сливочное масло: 400 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
10
Распределите тесто по форме для выпекания.Выпекать около 35 минут, проверяйте готовность зубочисткой воткнутой в центр коржа.
11
Дайте остыть коржам минут 20, не вынимая из формы. Переместите корж на силиконовую подстилку или любую поверхность, чтобы дать остыть ему окончательно (около 1 часа).
12
В небольшой кастрюльке, растопить 3 ст.л. сливочного масла и шоколад на слабом огне, периодически помешивая. Подогрейте воду так, чтобы она была горячая. Снимите шоколадную смесь с огня.
- Сливочное масло: 400 г
- Шоколад: 200 г
13
Вмешайте сахарную пудру и 3/4 чайной ложки ванили. Затем добавьте 3 ст. л. горячей воды. Добавляйте горячую воду по одной ложке, помешивая при этом смесь, до тех пор, пока шоколадная глазурь не станет гладкой и тягучей, чтобы покрыть ею коржи.
- Сахарная пудра: 1 стакан
- Ваниль: 4 чайные ложки
- Вода: 5 столовая ложка
14
Чтобы разделить торт горизонтально пополам, отметьте середину высоты цилиндрического коржа по бокам с помощью зубочисток (то есть вы должны воткнуть зубочистки как бы горизонтально, а не вертикально, как обычно). Используя зубочистки в качестве руководства, разрежьте торт горизонтально с помощью длинного острого ножа.
15
Поместите нижний слой разрезанного пополам коржа на сервировочное блюдо. Щедро смажьте кремом нижний слой (используйте весь крем).
16
Затем накройте намазанный кремом нижний корж его верхней половиной разрезанной стороной вниз. Распределите шоколадную глазурь по верхнему коржу, с помощью ложки, давая некоторой части глазури стечь по краям коржей для антуража.
17
Подавать можно сразу или храните торт в холодильнике до сервировки.