Пад-тай с курицей
6 порций
30 минут
Пад-тай с курицей — это истинное сокровище тайской кулинарии, представляющее собой жареную тонкую рисовую лапшу, искусно сочетающую в себе разнообразные ингредиенты. Это блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом, благодаря гармоничному сочетанию сладких, кислых и острых нот. Пад-тай считается одним из наиболее популярных уличных блюд в Таиланде, где его подают в качестве сытного обеда или ужина, вызывая восхищение как местных жителей, так и туристов.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 20 минут.
- Рисовая лапша: 170 г
3
В чаше смешать рыбный соус и пальмовый сахар.
- Рыбный соус: 30 мл
- Тростниковый сахар: 30 г
4
Добавить тамариндовую пасту, 2 зубчика измельченного чеснока и соль.
- Паста тамаринда: 45 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
5
В воке разогреть половину растительного масла и поджарить на сильном огне нарезанную тонкими полосками курицу, в течение 3-4 минут. Переложить готовое мясо в чистую посуду.
- Растительное масло: 100 мл
- Куриное филе: 300 г
6
В том же воке разогреть оставшееся масло и обжарить сначала нарезанный соломкой лук, затем добавить чеснок, спустя пол-минуты добавить лапшу, курицу и соус, готовить, помешивая, 2 минуты.
- Растительное масло: 100 мл
- Красный лук: 120 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Рисовая лапша: 170 г
- Куриное филе: 300 г
- Рыбный соус: 30 мл
7
Затем переместить все содержимое вока на одну его сторону, а на свободную его сторону разбить яйцо и обжарить его, постоянно помешивая. Когда яйцо будет готово, перемешать его с остальным содержимым вока.
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Добавить крупно нарезанный зеленый лук, ростки сои и измельченный жареный арахис, готовить, перемешивая еще минуту.
- Зеленый лук: 15 г
- Ростки сои: 200 г
- Жареный арахис: 120 г
9
Посыпать жаренным арахисом и рубленной кинзой.
- Жареный арахис: 120 г
- Листья кинзы (кориандра): 40 г
10
Подать с долькой лайма.
- Лайм: 2 штуки