Торт «Шварцвальдская вишня»

8 порций

45 минут

Торт «Шварцвальдская вишня» – это истинное произведение искусства немецкой кондитерской традиции. Его история берет начало в живописном регионе Шварцвальд, где сочные вишни сочетаются с насыщенным шоколадом и воздушными сливками. Этот десерт восхищает своим контрастным вкусом: нежный, тающий во рту крем гармонично дополняет легкую горечь какао, а кисло-сладкие вишни придают свежесть. Вишневый ликер усиливает аромат и делает торт особенно утонченным. В классическом варианте его подают охлажденным, чтобы слои полностью пропитались сиропом, раскрывая богатство вкуса в каждом кусочке. «Шварцвальдская вишня» – это не просто десерт, а настоящее удовольствие, символ элегантности и традиции, который украсит любое торжество и оставит незабываемые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 586.8
• Белки: 11.5g
• Жиры: 36.6g
• Углеводы: 53.9g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Пшеничная мука: 120 г
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Какао: 3 ст.л.
• Тертый шоколад: 60 г
• Сливки 35%-ные: 600 мл
• Вишня: 500 г
• Ванильный сахар: 2 ч.л.
• Сахарная пудра: 120 г
• Вишневый ликер: 4 ст.л.
• Сахар: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст.л теплой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахар: 3 столовые ложки

2. Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

3. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось добавить 60 г молотого миндаля, но у меня его не было, поэтому сделала без него).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 120 г
   • Какао: 3 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Тертый шоколад: 60 г

4. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать при 180С минут 30 (проверяем палочкой). Готовый корж остудить, разрезать на 3 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 120 г

5. Начинка: из вишен вынуть косточки, собрать сок, слить его в сотейник, добавить сахар и корицу. прогреть до растворения сахара, добавить алкоголь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Вишневый ликер: 4 столовые ложки

6. Теплым сиропом пропитать коржи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишневый ликер: 4 столовые ложки

7. Сливки взбить с сахаром и ванилью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 600 мл
   • Сахарная пудра: 120 г
   • Ванильный сахар: 2 чайные ложки

8. Сборка: на нижний корж выложить половину вишен, промазать кремом так, чтобы крем лег между вишнями. Уложить второй корж и повторить операцию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г
   • Сливки 35%-ные: 600 мл

9. Промазать остатками крема бока и верх, украсить резаным шоколадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый шоколад: 60 г

10. По правилам надо дать торту постоять в холодильнике пару часов