Яблочные кексы
4 порции
40 минут
Яблочные кексы – это уютное сочетание нежного теста и сочных кусочков яблок, пропитанных ароматом корицы. Этот рецепт берет свое начало в традиционной европейской кухне, где яблоки издавна использовали в выпечке для придания сладости и свежести. Вкус кексов одновременно мягкий и насыщенный – маслянистое тесто прекрасно сочетается с легкой кислинкой яблок и тонкими пряными нотками. Они идеально подходят для уютного семейного чаепития, особенно в прохладные дни. Посыпанные сахарной пудрой, эти кексы приобретают еще большую воздушность и аппетитность. Их можно подавать как самостоятельный десерт или дополнить шариком ванильного мороженого. Готовятся они просто, но выглядят как маленькие произведения искусства, радующие глаз и вкус.
1
Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину нормы сахара и взбивайте на средней скорости — сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 0.6 стакан
2
Добавляю вторую половину сахара и одно яйцо, продолжаю взбивать на средней скорости, потом кладу второе яйцо, не прекращая взбивания. Когда сахар растворился, и смесь стала нежной, легкой, кремовидной – готово.
- Сахар: 0.6 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Пока взбивается масло, яблоки чищу от кожи и семян и режу маленькими кубиками. Чтоб не темнели, периодически выжимаю на них немного лимонного сока и перемешиваю. Отмерять удобно банкой — нужна полная пол-литровая банка нарезанных яблок. Для ориентира — это 8-10 штук маленьких садовых яблок.
- Яблоко: 0.5 кг
- Лимон: 0.5 штука
4
Взбитую масляно-яичную массу переливаю в миску, добавляю муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваю — тесто густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавляю яблоки, снова перемешиваю – яблок много, почти столько же, сколько теста.
- Пшеничная мука: 1.7 стакан
- Разрыхлитель: 10 г
- Соль: щепотка
- Яблоко: 0.5 кг
5
Выкладывайте в формочки, можно почти до верха —– кексы поднимаются горкой, но не убегают. Получается примерно 16 штук.
6
Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, ставьте формочки и пеките до зарумянивания. У меня на это ушло примерно 18- 20 минут. Готовые кексы выкладываю остыть на решетку, посыпаю сахарной пудрой и корицей.
- Корица: по вкусу
- Сахарная пудра: по вкусу