Песочный пирог с творогом и вишней

6 порций

60 минут

Песочный пирог с творогом и вишней — это классика русской кухни, сочетающая нежную кислинку вишни с мягкой творожной начинкой. Его корни уходят в традиционные домашние рецепты, где ценится простота приготовления и насыщенный вкус. Рассыпчатая основа, пропитанная ароматом сливочного масла, контрастирует с бархатистой структурой творога, а сочная вишня добавляет пирогу характерную свежесть. Такое сочетание делает его идеальным десертом для семейных чаепитий или уютных вечеров. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным, а вкус остается восхитительным. Дополнительно его можно украсить сахарной пудрой или подать с шариком ванильного мороженого, создавая идеальное сочетание текстур и вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 333.3
• Белки: 12.8g
• Жиры: 12.5g
• Углеводы: 43.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 0.5 ст.
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Сливочное масло: 70 г
• Сметана: 2 ст.л.
• Обезжиренный творог: 300 г
• Желе для торта Dr.Oetker: 1 ч.л.
• Замороженная вишня: 300 г

Шаги приготовления

1. Желток отделить от белка, растереть с маслом (комнатной температуры), половиной сахара. Добавить разрыхлитель и муку, контролируя эластичность теста. Получившийся песочный ком вымесить на столе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливочное масло: 70 г
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 1 стакан

2. Уложить тесто в смазанную сливочным маслом форму так, чтобы были бортики. Немного оставить на крошку. Сделать проколы в тесте и отправить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г

3. Начинка! Творог смешать белком (который мы получили в пункте 1), сметаной и половиной оставшегося сахара (можно заменить мёдом). Добавить 2 столовые ложки муки и хорошенько перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Обезжиренный творог: 300 г
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Пшеничная мука: 1 стакан

4. Поставить духовку греться на 180–200 градусов. Вишню с оставшимся сахаром (по вкусу) высыпать в ковшик, поставить на сильный огонь. Она начнёт давать сок и закипать — убавляем чуть-чуть и не забываем помешивать. Пусть покипит минуты 3; всыпаем порошок для желе (или крахмал) и перемешиваем. Еще пару минут на плите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 300 г
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Желе для торта Dr.Oetker: 1 чайная ложка

5. Собираем пирог: форму с тестом достаем из холодильника, равномерно выкладываем творог, затем вишню и посыпаем крошкой из оставшегося теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Обезжиренный творог: 300 г
   • Замороженная вишня: 300 г
   • Пшеничная мука: 1 стакан

6. Выпекаем 20 минут; а вообще стоит поглядывать на реакцию крошки, как начнет темнеть — дольше держать опасно!