Бисквитный ягодный торт со сливочно-творожным кремом
4 порции
120 минут
Бисквитный ягодный торт со сливочно-творожным кремом — это истинное наслаждение, объединяющее воздушный бисквит, нежный сливочно-творожный крем и свежие ягоды. Его корни уходят в традиции европейской кондитерской кухни, где легкие текстуры и гармоничные вкусы ценятся превыше всего. Бисквитная основа, приготовленная с тщательностью, обладает воздушностью и мягкостью, а крем, состоящий из взбитых сливок и творога, придает ему особую нежность. Ягоды не только украшают, но и привносят естественную сладость и легкую кислинку, создавая идеальный баланс вкусов. Этот торт подходит как для уютных семейных чаепитий, так и для торжественных мероприятий, поражая гостей своим изысканным видом и утонченным вкусом.
1
Яйца за несколько часов до готовки нужно достать из холодильника, чтоб они нагрелись. Взбейте в миксере яйца не разделяя их на белки и желтки. Начинаем на низких скоростях, постепенно наращивая их. Взбивайте яйца 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар. Взбивайте яйца с сахаром еще 7–10 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 90 г
2
Определить, что смесь готова, легко, она должна побелеть (светло-кремового цвета), увеличится в объеме в 2,5–3 раза. Смесь не должна быть жидкой, она должна быть воздушной, пышной и кремообразной.
3
Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте мучную смесь в яичную пену и аккуратно вмешивайте лопаточкой (движения должны быть круговыми, как бы обволакивающими). Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером! Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц.
- Пшеничная мука: 60 г
- Крахмал: 30 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
4
Дно формы застелите бумагой для выпечки или фольгой (фольгу нужно слегка смазать маслом). Не смазывайте маслом бортики формы, бисквиту легче будет подняться, « «цепляясь» за них. Тесто сразу выливаем в форму и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).
5
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 160–180 градусов на 45–60 минут (зависит от вашей духовки).
6
Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается. Можно так же проверить зубочисткой, воткните ее в бисквит, если она сухая, бисквит готов.
7
Во время выпекания не открывайте дверцу духовки иначе бисквит может опасть. После выключения духовки не вынимайте бисквит сразу. Просто приоткройте дверцу духовки и оставьте там бисквит минут на 10–15.
8
Остывший бисквит накрываем салфеткой или бумажным полотенцем и даем постоять несколько часов. Если вы все сделали правильно, получившийся бисквит будет иметь высоту 5–6 см.
9
Творог протираем через сито. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до загустения и аккуратно перемешиваем с протертым творогом.
- Творог: 200 г
- Сливки 33%-ные: 500 мл
- Сахарная пудра с ванилью: 6 столовых ложек
10
Бисквит разрезаем на 2–3 коржа. На нижний слов наносим крем, выкладываем ягоду, сверху — крем, накрываем коржом. Процедуру повторить для каждого коржа. Украшаем торт вашей любимой ягодой. Оставляем пропитаться.
- Свежие ягоды: по вкусу