Профитроли с заварным кремом

12 порций

90 минут

Профитроли с заварным кремом — изысканное лакомство французской кухни, символ легкости и утонченности. Эти нежные пирожные из воздушного заварного теста, наполненные бархатистым кремом, поражают гармонией вкуса и текстур. Исторически профитроли появились в XVI веке во Франции, став фаворитом среди знати. Их тонкая, хрустящая оболочка идеально сочетается с насыщенным, сливочным заварным кремом с оттенками ванили. Глазурь из темного шоколада добавляет богатства вкусу, делая десерт истинным наслаждением. Профитроли подают как изысканное угощение на торжествах, а также сопровождают чаепития, привнося нотку роскоши. Они идеально подходят для завершения ужина или праздничного мероприятия, даря каждому моменту незабываемую сладость.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 443.4
• Белки: 7g
• Жиры: 28.4g
• Углеводы: 39.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 220 г
• Сливки 30%-ные: 150 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Пшеничная мука: 260 г
• Топленое молоко: 400 мл
• Яичный желток: 6 шт.
• Сахар: 200 г
• Ванилин: 2 ч.л.
• Темный шоколад 55%: 100 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. В кастрюльке нагреть сливки, добавить сливочное масло. Довести до кипения и добавить муку, постоянно помешивая. Тесто держать на огне при постоянном помешивании до того момента, пока оно не начнет хорошо отставать от стенок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 150 г
   • Сливочное масло: 220 г
   • Пшеничная мука: 260 г

3. Готовое тесто переложить в миску, начать перемешивать блендером и постепенно ввести яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Когда тесто станет эластичным, выложить его в кондитерский мешок. Противень застилить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом. Тесто сформировать на пергамент в виде небольших пирожных круглой формы на расстоянии друг от друга.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 220 г

5. Выпекать 15 минут.

6. Для крема молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Желтки взбить с последующим добавлением ванилина и сахара, затем добавить муку (60 грамм). Горячее молоко влить в желтковую массу и взбить миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое молоко: 400 мл
   • Яичный желток: 6 штук
   • Ванилин: 2 чайные ложки
   • Сахар: 200 г
   • Пшеничная мука: 260 г

7. Перелить все обратно в кастрюлю греть на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Загустевший крем снять с огня и остудить.

8. Сливочное масло (100 грамм) взбить и добавить в охлажденный крем, все тщательно перемешать и довести до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 220 г

9. Готовые остывшие пирожные начинить подготовленным кремом с помощью кондитерского шприца.

10. Для глазури шоколад растопить на паровой бане и смешать со сливочным маслом, перемешать довести до однородной массы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Темный шоколад 55%: 100 г
    • Сливочное масло: 220 г

11. Заглазировать профитроли.