Торт «Наполеон» с кремом
8 порций
150 минут
Торт «Наполеон» с кремом – легендарный десерт, чья история уходит в глубину веков, возможно, к временам Наполеона Бонапарта. Этот многослойный шедевр русской кухни поражает своей нежностью и гармонией вкусов. Хрустящие коржи, пропитанные воздушным кремом с ванильным оттенком, создают идеальное сочетание сладости и насыщенности. Крем, приготовленный на основе молока, сливочного масла и сахара, дарит торту шелковистую текстуру, а тонкие коржи придают ему легкость. «Наполеон» – символ домашнего уюта и праздника, он подается как к торжественному застолью, так и к тихому семейному чаепитию. После нескольких часов в холодильнике десерт достигает своего совершенства, раскрывая всю глубину вкусовых оттенков. Этот торт – настоящая гастрономическая классика, которую стоит попробовать хотя бы раз в жизни.
1
Готовим крем. Сливочное масло для крема (250 г) лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким, но та часть, которая пойдет на тесто (200 г), как раз должна быть холодной.
- Сливочное масло: 450 г
- Сливочное масло: 450 г
2
Полстакана сахара и 1 столовую ложку муки нужно тщательно растереть с желтками, влить полстакана молока и перемешивать, пока масса не станет более-менее однородной. Добавить ванилин (можно ванильный сахар или эссенцию — как привычнее).
- Сахар: 2 стакана
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Яичный желток: 2 штуки
- Молоко: 2 стакана
- Ванилин: по вкусу
3
Оставшиеся 1,5 стакана молока вылить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и, помешивая, всыпать 1,5 стакана сахара. Не дожидаясь, пока молоко закипит, осторожно влить сюда же результат предыдущей манипуляции. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня и поставить в прохладное место остывать. Так называемая помадка готова.
- Молоко: 2 стакана
- Сахар: 2 стакана
4
250 грамм сливочного масла положить в объемную посуду и размять ложкой. По одной ложке вмешать в него остывшую помадку. Немного взбить ложкой — и крем готов.
- Сливочное масло: 450 г
5
Переходим к тесту (тесто можно делать в промежутке между пунктами 3 и 4, пока помадка остывает). Муку смешать с оставшимся маслом (200 г) и сметаной, хорошенько порубить ножом. Получившуюся неоднородную массу разделить на 6 частей, сделать из них шар и убрать в холодильник в пленке.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Сливочное масло: 450 г
- Сметана: 1 банка
6
Духовку разогреть до 150 градусов. Достать по одному колобки из теста и раскатать, посыпая мукой, чтобы не прилипало к поверхности и скалке. С помощью какой-нибудь формы (или на глаз) вырезать из раскатанного теста круг и выложить на смазанный маслом противень вместе с обрезками от круга — они пойдут на крошки сверху. Противень поставить в духовку на 10–20 минут; тесто должно стать золотистым, но не коричневым. Повторить операцию 5 раз.
7
Готовые коржи сложить один на другой, щедро промазывая кремом. Последний тоже покрыть кремом, а сверху покрошить «обрезки». Готово. Теперь лучше убрать торт на несколько часов в холодильник — и можно наслаждаться одним из самых вкусных, если и не самых полезных, десертов в мире.