Поповеры с глазурью
12 порций
60 минут
Поповеры с глазурью — воздушные булочки, получившие свое название благодаря тому, что они буквально «выпрыгивают» из формы. Их нежная, легкая текстура достигается за счет пара, образующегося внутри теста во время запекания. Этот рецепт, пришедший из европейской кухни, особенно популярен в Великобритании и США. Поповеры идеальны для завтрака или легкого перекуса, а глазурь или ароматная пряная посыпка придают им особый вкус. В сочетании с шоколадной глазурью они превращаются в утонченное лакомство, а добавление цитрусовых нот делает их яркими и ароматными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или сопровождать кремами и джемами. Главное в приготовлении — соблюдать температурный режим, чтобы получить правильную текстуру и вкус.
1
Разбалтываем яйца и соль в молоке.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 1 стакан
2
Добавляем ложку растопленного масла, муку и замешиваем жидкое тесто. Даем ему отстояться полчаса, чтобы вышел лишний воздух.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 стакан
3
В форму для кексов или раздельные формочки (можно использовать как силиконовую, так и металлическую) наливаем тесто на 2/3 высоты. Металлические формочки нужно обязательно предварительно смазать маслом.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
4
Внимание! Теперь режим выпечки, который нужно соблюсти. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов и печем 15 минут, не открывая дверцу. За это время поповеры вздуются за счет пара, выделяемого тестом.
5
Через 15 минут заглядываем, чтобы узнать, какое волшебство произошло, потом снижаем температуру до 180 градусов и печем еще минут 15–20 до зарумянивания. Поповеры легко извлекаются из формы, буквально выпрыгивают, поэтому их и называют попрыгунчиками. Прокалываем их в одном месте кончиком ножа, чтобы горячий воздух изнутри вышел.
6
Теперь, пока горячие, будем покрывать их глазурью или пряной посыпкой.
7
Для посыпки: смешиваем сахар (0,5 стак.) с цедрой лимона или апельсина (1 ст.л), корицей (0,5 ч.л.) и гвоздикой (1/4 ч.л.). Гвоздику размолоть в мельничке для специй. Сахар можно взять и обычный, не обязательно коричневый, который чаще используют американские хозяйки.
8
Для глазури шоколадной: топим 1 шоколадку (можно с дробленым орехом) + немного молока добавляем по необходимости, ждем когда чуть загустеет и кондитерской кистью покрываем сверху все поповеры.
- Молоко: 1 стакан