Халава
6 порций
60 минут
Халава — это нежное и ароматное блюдо турецкой кухни, сочетающее в себе бархатистую текстуру манной крупы, насыщенный вкус сливочного масла и сладкие нотки изюма и кешью. Исторически халаву готовили во многих восточных культурах, считая её символом гостеприимства и семейного тепла. Вкус этого лакомства удивляет своей глубиной: ореховые оттенки кешью гармонично дополняются пряным кардамоном и мускатным орехом, создавая богатый аромат. Халава идеально подходит для уютного чаепития или праздничного угощения. Её мягкая, но плотная консистенция делает каждую ложку насыщенной и согревающей, а лёгкая сладость подчёркивает восточную изысканность рецепта. В Турции халаву часто подают с чашкой крепкого чая или кофе, наслаждаясь её насыщенным вкусом в компании близких.
1
Подготовить изюм и кешью — хорошо их промыть и осушить от влаги бумажным полотенцем.
- Изюм: 95 г
- Кешью: 85 г
2
Вам понадобится две кастрюли. В одну необходимо вылить молоко, сахар, добавить специи — кардамон, ваниль и мускат и довести до кипения на медленном огне. Когда молоко закипит, выключить его и накрыть крышкой.
- Молоко: 650 мл
- Сахар: 1.5 стакан
- Кардамон: 8 штук
- Мускатный орех: щепотка
- Ваниль: щепотка
3
Тем временем во второй кастрюле растопить сливочное масло. Желательно взять кастрюлю побольше, так как в ней потом манка будет соединяться с молоком.
- Сливочное масло: 200 г
4
Как только масло растоплено — добавить в кастрюлю 1,5 стакана манки и начать обжаривать манку на медленном огне в течение ориентировочно 15–20 минут. Масла должно хватить, чтобы манка хорошо пропиталась, но при этом впитала в себя все масло.
- Манная крупа: 1.5 стакан
5
После 10 минут обжаривания к манке необходимо добавить предварительно помытые орешки кешью. Кешью добавлять можно целыми, их не надо измельчать.
- Кешью: 85 г
6
Манку необходимо помешивать и поджаривать пока она не начнет источать приятный ореховый аромат и не станет совсем немного золотистой. Снимите кастрюлю с манкой с огня, но огонь не выключайте.
7
Теперь необходимо манку соединить с молоком. Для этого очень медленно влейте немного горячего молока в кастрюлю с манкой. Манка начнет очень сильно шипеть из-за перепада температур. Помешайте её. Продолжайте вливать молоко небольшими порциями и помешивать.
- Молоко: 650 мл
8
Как только вы соединили манку с молоком полностью, верните кастрюлю на огонь и варите смесь, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Манка очень быстро из полужидкого состояния станет густой. Варить халаву необходимо до того момента, пока смесь при помешивании не начнет отделяться от бортиков и формироваться в шар.
9
Выключите огонь, накройте халаву крышкой и дайте постоять 10 минут.