Базиликовое мороженое
4 порции
60 минут
Базиликовое мороженое — изысканный десерт, сочетающий свежесть зелёного базилика и нежную кремовую текстуру. Этот рецепт, вдохновленный европейскими традициями, раскрывает новые грани вкуса, где травянистые нотки базилика гармонично переплетаются с мягкостью сливок и молока. Приготовление начинается с насыщения молока ароматом базилика, затем добавляется сливочный сыр, создающий бархатистую консистенцию. В результате получается утончённое, освежающее угощение, которое идеально подойдёт как завершение элегантного ужина. Подавать его можно с ягодами или карамельным соусом, усиливая игру вкусов. Базиликовое мороженое — не просто десерт, а гастрономическое путешествие, способное удивить даже самых искушенных гурманов.
1
Загрузите предварительно вымытые и высушенные листья базилика и 100 мл молока в кухонный комбайн и повзбивайте пару минут до тех пор, пока базилик не даст молоку цвет. Отправьте смесь в сотейник, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После чего процедите смесь и верните обратно в сотейник.
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
- Зеленый базилик: 1 пучок
2
Растворите крахмал в 50 мл чистого молока, оставьте.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
3
В сотейнике соедините процеженное «зеленое» молоко, чистое молоко, сливки, соль и сахар, перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения. Введите крахмальное молоко и варите, не убавляя огонь, при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры,после чего отправьте в холодильник на ночь.
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Соль: щепотка
- Сахар: 90 г
- Сливочный сыр: 50 г
4
Перелейте мороженое во фризер и заморозьте в соответствии с инструкцией.
5
Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер для мороженого, поставьте в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.