Безглютеновый крамбл из сливы с ревенем
6 порций
40 минут
Безглютеновый крамбл из сливы с ревенем — это изысканный десерт британской кухни, объединяющий кислую терпкость ревеня и сладость спелых слив. Коричневый сахар, ваниль и корица подчеркивают глубокий аромат, а воздушная крошка из миндальной и рисовой муки с овсяными хлопьями создает хрустящую текстуру. Этот крамбл идеально подходит для тех, кто избегает глютена, но хочет насладиться традиционным вкусом. Блюдо запекается до золотистой корочки, раскрывая насыщенные фруктовые нотки. Теплый крамбл особенно хорош в сочетании с ванильным мороженым, создавая гармонию контрастных температур. Он идеально подходит для уютных вечеров, сопровождаемых чашкой чая. Такое угощение – не просто десерт, а настоящий гастрономический ритуал, пробуждающий воспоминания о классических британских пудингах.
1
Сливы разрежьте на половинки, если вы будете выпекать крамбл в одной емкости и на кубики около 1 см, если вы будут делать порционные крамблы, и удалите косточки.
- Сливы: 8 штук
2
Отрежьте концы и стеблей ревеня и нарежьте кусочками по 4 см (для большой формы) по 2 см для порционных крамблов.
- Стебли ревеня: 400 г
3
Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок.
- Апельсины: 2 штуки
4
Ревень положите в сотейник, туда же добавьте 30 г сахара и апельсиновый сок.
- Апельсины: 2 штуки
- Коричневый сахар: 65 г
5
Доведите до кипения и варите около 1–2 минут до мягкости ревеня.
- Стебли ревеня: 400 г
6
Затем снимите с огня и добавьте к нему нарезанные сливы и хорошо перемешайте.
- Сливы: 8 штук
7
Для теста в виде крошки.
8
В емкости смешайте рисовую муку и свежемолотый до состояния муки миндаль. Миндаль смолоть можно с помощью кофемолки.
- Рисовая мука: 100 г
- Миндальная мука: 35 г
9
Затем добавьте сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, и хорошо перемешайте разбивая все комочки. Это можно сделать либо руками, либо с помощью миксера со специальной насадкой для песочного теста.
- Сливочное масло: 65 г
10
Добавьте 35 грамм коричневого сахара, ванильный сахар (можно заменить на зерна свежего стручка ванили) и овсяные хлопья и хорошо перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой.
- Коричневый сахар: 65 г
- Ванильный сахар: 30 г
- Овсяные хлопья без глютена: 35 г
11
Духовку разогрейте до 200 градусов.
12
В емкость для запекания положите ревень со сливами и посыпьте сверху корицей. Желательно брать форму, чтобы все ингредиенты поместились одним слоем и все находились в соке.
- Молотая корица: 1 столовая ложка
13
Выложите сверху тесто оставляя не полностью закрыв ревень с сливами. Оставляйте свободным пространство между тестом чтобы воздух мог свободно выходить из формы.
14
Выпекайте 20 минут до золотистой корочки.
15
Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого.