Шоколадный рулет с малиной
8 порций
25 минут
Шоколадный рулет с малиной – это воплощение элегантности итальянской кухни и идеальное сочетание роскошного вкуса шоколада и свежей кислинки малины. Легкий и воздушный бисквит, приготовленный на основе взбитых белков и растопленного шоколада, дарит десерту невероятную текстуру, а сливочный крем добавляет нежность. Малиновая начинка придает рулету яркость и изысканный вкус, делая его прекрасным завершением трапезы. Этот десерт идеально подходит для праздничного застолья или уютного вечера с чашкой ароматного кофе. Итальянские кондитеры часто используют ягоды для балансировки сладости шоколадных десертов, и этот рулет – отличный тому пример. Готовится он сравнительно быстро, а результат неизменно восхищает – тонкий, нежный, наполненный летней свежестью и утонченным шоколадным очарованием.
1
Желтки отделить от белков.
2
Отдельно взбить желтки с сахаром.
- Сахар: 0.5 стакан
3
Растопить шоколад на водяной бане, слегка остудить и вылить к желткам, миксером на маленькой скорости еще раз перемешать до однородного цвета.
- Шоколад: 150 г
4
Взбить белки в крутую пену и добавить к остальной массе, перемешать до однородности.
5
На противень (мой размером где-то 32х38) положить бумагу для выпечки и на нее равномерно вылить готовую массу.
6
Поставить в разогретую духовку на 6–8 минут при 200 градусах.
7
Достать, смочить кухонное полотенце холодной водой и накрыть готовый корж на минут 3–4, чтобы он остудился и хорошо отошел от бумаги.
8
Убрать полотенце, взять новый лист бумаги для выпечки, накрыть и быстро перевернуть. Снять использованный лист, на котором пекли и пусть корж постоит мин 7 до полного остывания.
9
Взбить сливки с небольшим количеством сахара или можно использовать ванильный сахар.
- Сахар: 0.5 стакан
- Сливки 35%-ные: 200 мл
10
Выложить массу на охлажденный корж, разровнять, сверху разложить ягоды, если у вас замороженные, то конечно, предварительно разморозить, слить сок.
- Малина: 250 г
11
Придерживая с одной стороны бумагой закручиваем в рулет, по краям бумагу защипываем и ставим в холодильник на ночь.
12
При подаче на стол, достаем из бумаги, посыпаем сахарной пудрой и можно украсить ягодами и листиками мяты.