Семифредо с ореховым грильяжем

6 порций

30 минут

Семифредо с ореховым грильяжем — это изысканный десерт итальянской кухни, который сочетает нежность замороженного крема с хрустящей сладостью карамелизированного фундука. Название «семифредо» в переводе с итальянского означает «полузамороженный», что точно отражает его текстуру: он не такой плотный, как традиционное мороженое, но при этом освежающий и воздушный. Его насыщенный ореховый вкус дополняется карамельными нотками, создавая гармонию сладости и сливочной мягкости. Этот десерт часто подают в теплые летние вечера или в качестве элегантного завершения праздничного ужина. Семифредо можно подать порционно в вафельных рожках или нарезанным кусочками, а его гибкость позволяет экспериментировать с добавками, такими как шоколад или ягоды. Это лакомство, которое завораживает своей текстурой и вкусом, оставляя приятное послевкусие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 542.6
• Белки: 10.9g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 45g

Ингредиенты

• Сахар: 150 г
• Жареный фундук: 220 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Взбитые сливки: 220 мл
• Вода: 100 мл
• Сахарная пудра: 70 г

Шаги приготовления

1. В первую очередь необходимо сварить карамель: берем 220 грамм сахара и ставим на разогретую варочную поверхность. Сахар расплавляется в течение 10–15 минут до получения насыщенного карамельного цвета. ВАЖНО! Не перемешивайте карамель в процессе расплавления, иначе она закристаллизуется и потеряет все свойства.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 150 г

2. Рассыпьте жареный фундук на противень и залейте горячей карамелью, чтобы каждый орешек был покрыт. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре, до полного застывания карамели

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный фундук: 220 г

3. Пока карамель застывает, завариваем на водяной бане куриное яйцо с сахарной пудрой, постоянно помешивая венчиком, до получения кремообразной пенистой консистенции (см фото в истории)

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахарная пудра: 70 г

4. Берем 220 г сливок (я брала кондитерские сливки высокой жирности 35%), взбиваем до пышной плотной пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Взбитые сливки: 220 мл

5. Фундук с карамелью за это время уже успел застыть в большую пластину; разломайте на кусочки размером удобным для чаши вашего блендера и размельчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный фундук: 220 г

6. Смешайте получившуюся грильяжную орехово-карамельную крошку, взбитые сливки и заваренное яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный фундук: 220 г
   • Взбитые сливки: 220 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки

7. Можно расфасовать мороженое по вафельным конусам, а можно оставить замораживаться в глубокой емкости и после катать шарики специальной ложкой.

8. Замораживать до понравившегося вам состояния; десерт вкусный как охлажденный, так и замороженый!