Семифредо с ореховым грильяжем
6 порций
30 минут
Семифредо с ореховым грильяжем — это изысканный десерт итальянской кухни, который сочетает нежность замороженного крема с хрустящей сладостью карамелизированного фундука. Название «семифредо» в переводе с итальянского означает «полузамороженный», что точно отражает его текстуру: он не такой плотный, как традиционное мороженое, но при этом освежающий и воздушный. Его насыщенный ореховый вкус дополняется карамельными нотками, создавая гармонию сладости и сливочной мягкости. Этот десерт часто подают в теплые летние вечера или в качестве элегантного завершения праздничного ужина. Семифредо можно подать порционно в вафельных рожках или нарезанным кусочками, а его гибкость позволяет экспериментировать с добавками, такими как шоколад или ягоды. Это лакомство, которое завораживает своей текстурой и вкусом, оставляя приятное послевкусие.
1
В первую очередь необходимо сварить карамель: берем 220 грамм сахара и ставим на разогретую варочную поверхность. Сахар расплавляется в течение 10–15 минут до получения насыщенного карамельного цвета. ВАЖНО! Не перемешивайте карамель в процессе расплавления, иначе она закристаллизуется и потеряет все свойства.
- Сахар: 150 г
2
Рассыпьте жареный фундук на противень и залейте горячей карамелью, чтобы каждый орешек был покрыт. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре, до полного застывания карамели
- Жареный фундук: 220 г
3
Пока карамель застывает, завариваем на водяной бане куриное яйцо с сахарной пудрой, постоянно помешивая венчиком, до получения кремообразной пенистой консистенции (см фото в истории)
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 70 г
4
Берем 220 г сливок (я брала кондитерские сливки высокой жирности 35%), взбиваем до пышной плотной пены.
- Взбитые сливки: 220 мл
5
Фундук с карамелью за это время уже успел застыть в большую пластину; разломайте на кусочки размером удобным для чаши вашего блендера и размельчите.
- Жареный фундук: 220 г
6
Смешайте получившуюся грильяжную орехово-карамельную крошку, взбитые сливки и заваренное яйцо.
- Жареный фундук: 220 г
- Взбитые сливки: 220 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Можно расфасовать мороженое по вафельным конусам, а можно оставить замораживаться в глубокой емкости и после катать шарики специальной ложкой.
8
Замораживать до понравившегося вам состояния; десерт вкусный как охлажденный, так и замороженый!