Шоколадный торт из Пьемонта
6 порций
110 минут
Шоколадный торт из Пьемонта — истинное воплощение итальянской кондитерской традиции, сочетающей насыщенный вкус какао, орехов и нежного маскарпоне. Этот десерт берет свое начало в северном регионе Италии, где уважают гармонию простых, но роскошных ингредиентов. Богатый темный шоколад переплетается с миндалем, грецкими орехами и фундуком, создавая многослойный вкус с легкой горчинкой и ореховой глубиной. Крем из маскарпоне и апельсинов добавляет свежие цитрусовые нотки, а ароматный коньяк придает благородную терпкость. Завершает композицию медовая шоколадная глазурь и хрустящий фундук, даря неповторимое наслаждение. Этот торт прекрасно дополняет чашку крепкого эспрессо и станет изысканным украшением праздничного стола. Идеальный выбор для тех, кто ценит итальянскую гастрономию и любит утонченное сочетание сладости и насыщенных вкусов.
1
Растопите на водяной бане большой кусок сливочного масла, сахар и шоколад из большого пакета.
- Сливочное масло: 110 г
- Тростниковый сахар: 80 г
- Горький шоколад: 170 г
2
Измельчите в блендере миндаль и грецкие орехи в мелкую крошку; слегка измельчите в ступке или раздавите плоскостью ножа фундук.
- Миндаль: 15 г
- Грецкие орехи: 40 г
- Фундук: 50 г
3
Отделите белки от желтков; миксером взбейте белки с щепоткой соли в упругую пену; отдельно взбейте желтки; не прекращая взбивать, введите шоколадно-сливочную массу и всыпьте измельченные в блендере орехи, взбейте в однородную массу, частями вмешайте взбитые белки, хорошо перемешайте.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 110 г
- Горький шоколад: 170 г
- Миндаль: 15 г
- Грецкие орехи: 40 г
- Фундук: 50 г
4
Форму для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут; остудите до комнатной температуры.
- Сливочное масло: 110 г
5
Приготовьте крем: натрите цедру апельсина на мелкой терке, отожмите сок; соедините цедру с 2 столовыми ложками апельсинового сока, добавьте маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влейте коньяк и перемешайте до однородной массы.
- Апельсины: 100 г
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Молотая корица: 1 г
- Сахарная пудра: 20 г
- Коньяк: 10 г
6
Шоколадный корж разрежьте вдоль на две половины, одну смажьте кремом, накройте второй половиной; растопите оставшийся шоколад на водяной бане, добавьте мед, перемешайте; полейте торт глазурью и разровняйте широким ножом или лопаткой.
- Горький шоколад: 170 г
- Цветочный мед: 20 г
7
Посыпьте фундуком и подавайте.
- Фундук: 50 г