Шоколадное печенье с кокосовым кремом
4 порции
45 минут
Шоколадное печенье с кокосовым кремом — это утонченное сочетание хрустящего какао-теста и нежного сливочного крема с ароматной кокосовой стружкой. Этот десерт напоминает классические европейские лакомства, где соединяются насыщенный вкус шоколада и экзотические нотки кокоса. Истоки подобной выпечки можно найти в традициях французской и итальянской кухни, где особое внимание уделяется текстуре и насыщенности вкуса. Печенье не только великолепно смотрится, но и идеально сочетается с чашкой свежесваренного кофе или чая. Оно подходит как для праздничного стола, так и для уютных вечеров с близкими. Приготовление требует терпения, но результат оправдывает ожидания: нежный крем, гармонирующий с хрустящим печеньем, делает каждую порцию незабываемым удовольствием.
1
Сначала готовим крем. Лучше вечером, чтобы он за ночь остыл. Желтки и сахар я положила в кастрюльку. Перемешала венчиком. Добавила кокосовую стружку. Перемешала. Добавила муку. Перемешала. Добавила горячее молоко. Перемешала хорошо.
- Яичный желток: 5 штука
- Сахар: 50 г
- Кокосовая стружка: 40 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Молоко: 200 мл
2
Поставила на средний огонь и варила до загустения, постоянно помешивая. Оставила на ночь на столе чтобы остыл и еще загустел. Утром крем загустел хорошо, не растекался. Очень вкусный! Готовим печенье. Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в миску. Взбить хорошо миксером. Добавить желтки. Еще раз миксером перемешать. Добавить какао. Чтобы какао не разлетелось по кухне, я его сначала перемешиваю лопастями от миксера. А потом взбиваю до однородности. Добавляем разрыхлитель и муку. Не всю, половину сначала. Ложкой перемешиваю. Затем высыпаю остальную муку и перемешиваю уже рукой. Тесто на столе вымесить до однородности, скатать колбаской (у меня диаметром 4,5 см). Завернуть в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на полчаса или до застывания. Затем острым ножом нарезать кружочки. Выложить кружочки на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке оно немного увеличится. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Время засеките, т.к. не видно по печенью, что оно испеклось. Дать печенью остыть. Печенье получилось очень мягкое и вкусное!
- Сливочное масло: 200 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Яичный желток: 5 штука
- Какао: 25 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 250 г
3
Остывшее печенье намазать кремом. Распределить крем по поверхности ровненько. Накрыть вторым печеньем, чуть прижимая, чтобы крем с краев немного вылез. Затем пальцем провести, убирая лишний крем и ровняя полоску крема. Можно покрыть шоколадной помадкой, как предлагает автор, или любой шоколадной глазурью, а можно украсить кремом. Любым, каким хотите. Я сделала самый простой шоколадный масляный крем.
4
Для крема 200 г сливочного масла, плитка шоколада, сахарная пудра (по вкусу) и ванилин. Масло взбила с сахарной пудрой и ванилином, добавила растопленный шоколад и получился такой крем. Крем переложила в кондитерский мешок и выдавила на печенье. Немного и тонким слоем. Сверху посыпать кокосовой стружкой. Можно шоколадными украшениями еще украсить.
- Сливочное масло: 200 г
- Шоколадный крем для торта Dr.Oetker: по вкусу
- Кондитерские украшения: по вкусу