Шоколадный торт с вишневой прослойкой
12 порций
120 минут
Шоколадный торт с вишневой прослойкой — это изысканный десерт белорусской кухни, который сочетает нежность воздушного бисквита с насыщенной кисло-сладкой ноткой вишневой начинки. Его богатый шоколадный вкус, усиленный тонким ароматом кофе, делает его идеальным угощением для особых случаев. Истоки подобных тортов можно найти в традиционных рецептах Восточной Европы, где вишня часто используется для придания выпечке глубины вкуса. Сочный крем на основе сметаны и масла добавляет бархатистость, а глазурь придает элегантный завершающий штрих. Этот торт не только радует вкусом, но и становится украшением любого праздничного стола, напоминая о теплых семейных вечерах и уютных чаепитиях. Прекрасный баланс сладости и легкой кислинки делает его поистине незабываемым.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное масло (маргарин) и остудить. Взбить яйца и сахар до светлой, белой пены. В теплом молоке растворить кофе. Хорошо смешать все сухие ингредиенты (предварительно просеянные). Соединить сахарно-яичную смесь, растопленное масло, молоко с кофе. Все хорошо перемешать. Постепенно всыпать сухие ингредиенты и тщательно все смешать. Тесто получается по консистенции как густая сметана.
- Сливочное масло: 400 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 3.4 столовые ложки
- Молоко: 200 мл
- Растворимый кофе: 2 чайные ложки
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Вылить тесто, равномерно разровнять по форме лопаткой. Выпекать при 200 градусов, примерно 20–30 минут. Время выпечки и температуру корректируйте по своей духовке. Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Пока корж остывает,приготовить крем.
- Сливочное масло: 400 г
3
Приготовление крема. Смешать сметану, сахар, муку, яйцо. Варить массу на водяной бане, постоянно мешая, до загустения. После охлаждения должна получиться густая масса. Отдельно взбить сливочное масло, по ложке ввести охлажденную заварную массу, продолжая взбивать.
- Сметана 20%-ная: 300 г
- Сахар: 3.4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливочное масло: 400 г
4
Сборка торта. Остывший корж разрезать пополам, каждую половину разрезать по горизонтали, подравниваем края. У нас получилось четыре коржа. Промазать коржи вишневой прослойкой и кремом, украсить по своему вкусу и фантазии.
- Вишневое варенье: 1 банка
5
Приготовление глазури. Пропорции произвольные (зависит от нужного количества глазури). В маленькой кастрюльке подогреть сливки (у меня 22 %) со сливочным маслом, поломать туда шоколад. Снять с огня, хорошо перемешать до гладкости массы. Немного охладить (глазурь еще загустеет). Выложить в кулечек из пергаментной бумаги и рисовать.
- Сливочное масло: 400 г