Десерт «Павлова» со свежими ягодами
2 порции
35 минут
Десерт «Павлова» — это воздушное облако удовольствия, рожденное в честь легендарной русской балерины Анны Павловой. Легкая хрустящая корочка безе, скрывающая внутри нежную, чуть тягучую сердцевину, — идеальное сочетание текстур. Ванильный аромат сладкой меренги гармонирует со свежими сливками и ягодами, создавая освежающий и утонченный вкус. Это блюдо, вдохновленное грацией и легкостью балета, идеально подходит для летних вечеров, когда хочется насладиться чем-то сладким, но не тяжелым. Десерт «Павлова» подчеркивает естественную красоту свежих фруктов и дарит изысканное наслаждение каждому, кто попробует его.
1
Взбиваем белки на большой скорости до образования достаточно густой пены, затем тонкой струйкой начинаем сыпать сахар, не переставая взбивать. Нам нужны твердые пики. Признаться, я никогда не пекла ни безе, ни меренги, и вообще ни разу не взбивала яйца до каких-нибудь там пиков, это был мой первый опыт, но он оказался вполне удачным. Твердые пики — это когда взбитая белковая масса несколько секунд держит форму, а не растекается тут же. В общем-то ничего сложного, надо только запастись терпением и долго взбивать.
- Яичный белок: 2 штуки
- Ванильный сахар: 120 г
2
После того, как мы добились нужной нам консистенции нашей белковой массы, вводим в нее крахмал и уксус, равномерно распределяем по всей массе, и можно наконец переходить к выпечке. Из данных пропорций у меня вышло две порционные Павловы. Я нарисовала на бумаге для выпечки, выстланной на противень, два круга размером чуть меньше блюдца каждое и аккуратно выложила на них белковую массу.
- Крахмал: 2 чайные ложки
- Уксус: 1 чайная ложка
3
Выпекать в течение 25 минут при температуре 170 градусов. Но обязательно следите! Павлова должна стать слегка кремового цвета и с тонкой корочкой. Духовки все ведут себя непредсказуемо, поэтому если корочка не пропеклась, время выпечки можно немного увеличить.
4
Даем Павловой охладиться непосредственно в духовке. После чего выкладываем ее на блюдо, поливаем сверху сливками и украшаем ягодами. Для украшения обычно используют взбитые сливки (не менее 33%) и свежие ягоды, я же захотела сделать Павловой яркую летнюю «пачку», поэтому взбила сливки с небольшим количеством свежей черники, а для украшения использовала симпатичные ягоды голубики.
- Взбитые сливки: 1 стакан
- Свежие ягоды: 110 г