Закрытый пирог с клюквой и яблоками
4 порции
90 минут
Закрытый пирог с клюквой и яблоками — это изысканный десерт, вдохновленный традициями русской кухни. Нежное тесто, пропитанное ароматом печёных яблок, скрывает внутри сочную начинку из кисло-сладкой клюквы и мягких фруктовых кусочков. Этот пирог олицетворяет уютные семейные чаепития, где каждый кусочек — это гармония сладости и лёгкой кислинки. Исторически подобные пироги пекли в русских домах осенью, когда начинка из свежих яблок и клюквы была в изобилии. Закрытая форма сохраняет всю сочность начинки, а тонкий слой теста превращается в хрустящую золотистую корочку. Подавать его лучше слегка тёплым, дополнив ложечкой густой сметаны или шариком ванильного мороженого. Идеален для неспешных вечеров и тёплых встреч.
1
Муку с содой аккуратно просеять, добавить сахар (3 столовые ложки), соль, оливковое масло и воду. Замесить эластичное тесто, поделить его на две части: одну — большую, другую — поменьше. Меньшую часть теста отложить в сторону, а большую выложить в форму и сделать бортики.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Сахар: 5 столовая ложка
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Вода: 6 столовых ложек
- Соль: щепотка
- Сода: на кончике ножа
2
Взять 2 средних яблока, очистить их от кожуры и сердцевины и порезать небольшими кубиками. Добавить 1 столовую ложку сахара, перемешать. Ягоды разморозить, добавить к ним 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки.
- Яблоко: 2 штуки
- Сахар: 5 столовая ложка
- Замороженная клюква: 1 стакан
- Сахар: 5 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
3
Выложить на тесто начинку: сначала слой из яблок, затем ягоды. Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипнуть края, смазать пирог оливковым маслом. В середине нужно сделать небольшое отверстие для выхода пара.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
4
Выпекать в духовом шкафу при температуре 160–180 градусов 35–40 минут.