Брусничный пирог
4 порции
75 минут
Брусничный пирог — изысканный десерт финской кухни, воплощающий баланс кислинки и сладости. Брусника, традиционная ягода северных земель, придает пирогу освежающий, слегка терпкий вкус, который гармонично дополняет нежная творожная начинка. Основа из сметанного теста, пропитанная сливочными нотками, делает текстуру пирога воздушной и мягкой. Этот пирог — не просто угощение, а часть кулинарного наследия Финляндии, где выпечка с лесными ягодами занимает почетное место. Его подают как к теплому семейному чаепитию, так и в праздничные дни. Главное — дать ему время остыть в духовке, чтобы он приобрел идеальную структуру. В сочетании с чашечкой горячего чая или кофе этот пирог дарит истинное наслаждение каждому гурману.
1
Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать маслом и присыпать мукой. Яйца (2 шт) взбить при помощи миксера в пышную пену, затем добавить сахар (100 г) и ванильный сахар и снова взбить.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 140 г
- Ванильный сахар: на кончике ножа
2
Теперь в тесто добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и всыпать в тесто, аккуратно перемешать ложкой. Тесто выложить в форму.
- Сметана: 220 г
- Сливочное масло: 50 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 стакан
3
Для начинки творог пюрировать при помощи блендера. К творогу выложить яйца (1шт) и сахар (40 г), ванильный сахар или ванилин и снова взбить. Добавить в начинку манную крупу и все перемешать.
- Творог: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 140 г
- Ванильный сахар: на кончике ножа
- Манная крупа: 1 столовая ложка
4
Вылить начинку аккуратно в середину формы. Сверху посыпаем пирог ягодами брусники и ставим в духовку. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов около 40–50 минут. Теперь духовку выключить и дать ему полностью там остыть.
- Свежемороженая брусника: 0.7 стакан