Кекс с белковым кремом
8 порций
75 минут
Кекс с белковым кремом — утонченное лакомство русской кухни, в котором сочетается нежность теста и воздушность сладкого белкового крема. Исторически выпечка на основе кефира стала популярной благодаря его способности придавать тесту легкость и мягкость. В этом рецепте кекс запекается до золотистой корочки, наполняя дом уютным ароматом ванили и сливочного масла. Белковый крем, взбитый до плотной пышности, покрывает десерт нежной, гладкой текстурой, создавая контраст между его плотной основой и воздушным слоем. Идеален к чаю или кофе, этот кекс радует своим балансом сладости и мягкости, а после трех часов настаивания крем приобретает особую шелковистость. Простой в приготовлении, но элегантный на вкус — этот десерт станет украшением любого стола.
1
Яйца взбить с сахаром (1 стакан) и ванилином.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 1.8 стакан
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
2
Влить кефир, растопленное масло и перемешать.
- Кефир: 1 стакан
- Сливочное масло: 100 г
3
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить жидкое тесто.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
4
Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и разровнять.
5
Поместить в средне нагретую духовку. Выпекать около 50 минут. Готовность проверить зубочисткой.
6
Освободить от формы. Дать остыть.
7
Для белкового крема понадобится: 4 белков, сахар (0,8 стакана).
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 1.8 стакан
8
Взбивайте белки и сахар до тех пор, пока сахар не растворится, а объем увеличится в 2 раза (примерно 7 минут). Получится очень густой крем.
9
Смазать кремом кекс, украсить и дать настояться около 3-х часов.