Блины на опаре
2 порции
20 минут
Блины на опаре — это классическое русское угощение, обладающее воздушной текстурой и насыщенным вкусом. Их приготовление начинается с опары, которая придает тесту нежность и легкость. Исторически такие блины пеклись на масленицу, знаменуя окончание зимы и начало весны. Особенность этих блинов — процесс брожения теста, который позволяет развить глубокий, слегка сладковатый вкус с тонкими нотками сливочного масла. Их можно подавать с медом, сметаной, вареньем или даже красной икрой. Благодаря своей универсальности, они подходят как для праздничного стола, так и для уютного домашнего завтрака. Главное — дать тесту достаточно времени на подъем, чтобы получить идеальную текстуру. Такой рецепт сохраняет традиции русской кухни и позволяет насладиться настоящими домашними блинами.
1
Поставить опару, для чего влить в посуду полстакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать половину муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место, примерно, на час. Когда опара пододет, прибавить соль, сахар, яичный желток, растопленное сливочное или растительное масло, размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до гладкости.
- Сухие дрожжи: 5 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 0.5 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 250 г
2
Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить, добавить в тесто сбитый в пену яичный белок.
- Молоко: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2–3 раз.