Воздушное миндальное печенье
4 порции
60 минут
Воздушное миндальное печенье — изысканный десерт, пришедший из глубин итальянской кулинарной традиции. Его легкая, нежная текстура и хрустящая корочка делают его идеальным дополнением к утреннему эспрессо или вечернему чаепитию. Миндаль, который играет ключевую роль в рецепте, придаёт печенью тонкий ореховый вкус с едва уловимыми сладкими нотками, а сахар и яичный белок обеспечивают воздушность и мягкость. Итальянцы ценят это печенье за его простоту приготовления и универсальность — его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в качестве основы для других кондитерских изделий. Это настоящая магия кулинарии, заключённая в каждом кусочке.
1
Миндаль (без кожуры) измельчаем до состояния нечто среднее, между мукой и крошкой.
- Миндаль: 150 г
2
В молотый миндаль добавляем белки, сахар и хорошенько взбиваем. Эту смесь нужно немного прогреть, чтобы сахар растворился, можно поставить в микроволновку, смесь не должна быть горячей.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 160 г
3
Добавляем муку в тесто. Готово. Если вам кажется, что тесто слишком жидкое, можно добавить немного муки, но не переусердствуйте, оно должно быть относительно жидким.
- Пшеничная мука: 40 г
4
Печенье укладываем на бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой. И ставим в духовку на 20–30 минут (я ставила примерно на 180 градусов, потом немного снижала температуру, но это зависит от духовки; лучше смотреть на степень готовности — края должны быть немного темные, а середина должна успеть пропечься).