Сыр «Филадельфия»
4 порции
120 минут
Сыр «Филадельфия» — это нежный, кремовый сыр, ставший символом американской гастрономии. Его история берет начало в XIX веке, когда производители стремились создать идеальный сливочный продукт. Отличительной чертой этого сыра является его мягкость и легкая кислинка, получаемая благодаря кефиру и лимонной кислоте. Приготовленный вручную, он сохраняет естественный вкус молока, дополненный легкой сладостью и солоноватостью. Благодаря воздушной текстуре его широко используют в кулинарии: он идеально подходит для рулетов, суши и десертов, а также прекрасно сочетается с тостами и свежими фруктами. Сыр «Филадельфия» — универсальный ингредиент, способный придать любому блюду утонченность и насыщенность вкуса.
1
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и, постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке.
- Молоко: 1 л
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Кефир: 0.5 л
2
Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лимонная кислота: 10 г