Торт «Наполеон» из покупного теста с заварным кремом
12 порций
150 минут
Торт «Наполеон» – это символ изысканности и домашнего уюта, берущий начало во французской кулинарной традиции, но ставший поистине легендарным в советской кухне. Его воздушные слоеные коржи, пропитанные нежнейшим заварным кремом, создают удивительное сочетание хрусткости и мягкости. Легкая ванильная нота дополняет богатый сливочный вкус, делая каждый кусочек настоящим наслаждением. Простота приготовления из готового теста делает этот десерт доступным даже для начинающих кулинаров. Он идеально подходит для уютного чаепития, семейных торжеств и праздничных ужинов. Наполеон не просто сладкое лакомство – это настоящая гастрономическая история, наполненная традициями и вкусом детства.
1
Сначала приготовим заварной крем. Соединяем в кастрюльке желтки, ванилин, 3 столовые ложки сахара, 50 мл сливок и всю муку. Хорошо все перемешиваем венчиком.
- Яичный желток: 3 штуки
- Ванилин: 15 г
- Сахар: 1 стакан
- Сливки 20%-ные: 500 мл
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
2
В другой кастрюле доводим до кипения оставшиеся сливки с сахаром и вливаем их тонкой струйкой к желтковой смеси. При вливании горячих сливок, взбиваем массу миксером.
- Сливки 20%-ные: 500 мл
- Сахар: 1 стакан
3
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения (постоянно помешивая венчиком), но не кипятим, иначе крем свернется и уже ничего не сможем сделать. В момент нагревания масса будет густеть. Получившийся крем остужаем немного.
4
Пока остывает крем, займемся коржами. Разделим тесто на несколько частей и потом их раскатываем на коржи одинакового размера. Сделайте немного дырочек вилкой, чтобы в духовке коржи не сильно поднялись. Таким образом, у нас получается несколько коржей (у меня было всего четыре).
5
Пока коржи будут остывать, сливочное масло (заранее выложенное из холодильника, чтобы оно было уже мягким) добавляем понемногу в заварной крем, продолжаем взбивать все венчиком. Теперь крем готов. Можете оставить его в сторонке или положить в холодильник, чтобы он до конца остыл и стал еще гуще. А можете использовать сразу, как я.
- Сливочное масло: 200 г
6
Теперь берем коржи, по одному хорошенько смазываем кремом и укладываем друг на друга слоями аккуратно. Один корж оставляем для крошки на торт.
- Бездрожжевое слоеное тесто: 500 г
7
Крошим оставшийся, не смазанный кремом, корж и посыпаем торт сверху и по бокам.
8
Теперь его можно положить в холодильник на несколько часов и дать пропитаться. А можно и сразу приступить к чаепитию!