Новогодний имбирный кекс с сушеной клюквой
8 порций
60 минут
Новогодний имбирный кекс с сушеной клюквой – это ароматное чудо британской кухни, воплощение праздничного настроения. Его история уходит корнями в традиционные рождественские кексы, богатые специями и сладостью. Имбирь придаёт выпечке согревающий, пряный вкус, а сушёная клюква добавляет приятную кислинку и нежную сочность. Мед и тростниковый сахар создают глубокую карамельную сладость, гармонично сочетающуюся с букетом пряностей. Кекс получается воздушным, мягким, с тонкой хрустящей корочкой. Его подают с лимонной глазурью, которая освежает вкус и делает его ещё более праздничным. Идеален для уютных зимних вечеров с чашкой горячего чая или глинтвейна. Такой кекс – не просто угощение, а символ тепла, домашнего комфорта и радости встречи Нового года.
1
Смешать в одной миске муку, разрыхлитель, специи и соль. В другой — взбить сахар и масло, добавить яйца, мед, молоко и соду, вымешать.
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 столовая ложка
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка
- Тростниковый сахар: 150 г
- Сливочное масло: 60 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мед: 3 столовые ложки
- Молоко: 100 мл
- Сода: 0.3 чайная ложка
2
Добавить сухую смесь в масляно-яичную 2–3 порциями и вымешать до однородности. Добавить сушеную клюкву по вкусу. Я взяла примерно пригоршню.
- Сушеная клюква: по вкусу
3
Смазать форму для кекса сливочным масло и немного припылить мукой. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут до готовности.
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 150 г
4
Готовый кекс можно полить глазурью: к 3–4 столовым ложкам сахарной пудры добавить несколько капель лимонного сока и хорошенько все вымешать. Масса должна получиться густой и непрозрачной.