Дрожжевое тесто на опаре для пирогов и пирожков
6 порций
140 минут
Дрожжевое тесто на опаре – основа для множества ароматных пирогов и пирожков, воплощение кулинарных традиций Европы. Это тесто зародилось в старинных пекарнях, где мастера доводили процесс ферментации до совершенства. Опара обеспечивает особую легкость и воздушность, раскрывая глубокий, слегка сладковатый вкус с нежными сливочными нотками. Оно идеально подходит для мягкой, пышной выпечки, будь то пирожки с мясом, сладкие булочки или фруктовые пироги. Готовое тесто эластичное, хорошо держит форму и прекрасно пропекается, создавая золотистую, румяную корочку. Оно дарит теплоту домашнего уюта и пробуждает аппетит с первых минут выпекания.
1
Приготовить опару для дрожжевого теста. Для этого смешать теплую воду (температура 35–37 градусов), дрожжи, сахар, добавить муку. Муки нужно столько, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 150–200 грамм).
- Вода: 450 мл
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 кг
2
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
- Пшеничная мука: 1 кг
3
Смешать масло и яйцо. В качестве масла можно использовать либо растительное масло, либо сливочное. В случае, если используете сливочное масло, его надо предварительно растопить и остудить до комнатной температуры.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
В опару добавить смесь из масла и яйца, соль. Далее постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто на столе.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1 кг
5
Положить тесто обратно в посуду, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 1 час.
6
Вымесить тесто еще раз.