Шведская лимпа

6 порций

120 минут

Шведская лимпа – это традиционный ароматный хлеб Швеции, воплощающий уют и тепло северных домов. Его история уходит корнями в старинные скандинавские рецепты, где сочетание ржаной муки, овсянки, тмина, аниса и апельсиновой цедры создаёт неповторимый, слегка сладковатый вкус с пикантными нотками специй. Патока добавляет карамельную глубину, а глазировка из сиропа придаёт хлебу аппетитный блеск. Лимпа идеально подходит как к завтраку с маслом и джемом, так и к сытным обедам – он прекрасно сочетается с сырами, копчёным мясом и рыбой. Мягкий, воздушный мякиш и хрустящая корочка делают этот хлеб настоящей гастрономической находкой для любителей скандинавской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1565.3
• Белки: 35.3g
• Жиры: 41.8g
• Углеводы: 271.6g

Ингредиенты

• Сухие дрожжи: 10 г
• Светлая патока: 0.5 ст.
• Молоко: 4 ст.
• Растительное масло: 1 ст.
• Сахар: 0.5 ст.
• Соль: 3 ч.л.
• Молотый тмин: 1 ч.л.
• Молотые семена фенхеля: щеп.
• Молотый анис (бадьян): 1 ч.л.
• Цедра апельсина: 1 шт.
• Ржаная мука: 2 ст.
• Овсяная крупа: 1 ст.
• Пшеничная мука: 10 ст.
• Вода: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. Активировать дрожжи в воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Вода: 0.3 стакан

2. Размешать в патоке, в соответствии с желаемой сладостью, добавить молоко, масло, сахар по вкусу, соль, специи и цедру. Добавить дрожжи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Светлая патока: 0.5 стакан
   • Молоко: 4 стакана
   • Растительное масло: 1 стакан
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Соль: 3 чайные ложки
   • Молотый тмин: 1 чайная ложка
   • Молотые семена фенхеля:  щепотка
   • Молотый анис (бадьян): 1 чайная ложка
   • Цедра апельсина: 1 штука
   • Сухие дрожжи: 10 г

3. Смешать с овсянкой и ржаной мукой, хорошо вымесить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овсяная крупа: 1 стакан
   • Ржаная мука: 2 стакана

4. Потихоньку добавлять столько простой муки, сколько возможно, чтобы получилось густое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 10 стаканов

5. Поставить в теплое место до поднятия.

6. Посыпать верх теста приблизительно 1/4 стакана обычной муки. Вымешать тесто, пока оно не станет гладким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 10 стаканов

7. Вымешивать еще 5 или 10 минут, пока оно не станет не только гладким, но и шелковым.

8. Разделить тесто на 4 равные части. Придать им круглую или продолговатую форму.

9. Дать настояться в теплом месте приблизительно 1 час.

10. Печь 35 минут при температуре 190 градусов. Украсить горячий хлеб теплой патокой или сиропом для глазури.

    Необходимые ингредиенты:

    • Светлая патока: 0.5 стакан