Карамельное варенье из фейхоа
4 порции
180 минут
Карамельное варенье из фейхоа — это удивительное сочетание сладости и легкой кислинки, придающей десерту изысканный вкус. Фейхоа, богатый витаминами и эфирными маслами, наполняет варенье свежестью и экзотическими оттенками. Карамелизированный сахар добавляет нотки глубины и мягкости, создавая насыщенный сироп, который обволакивает каждый кусочек ягод. Добавление коньяка в финале варки делает вкус более сложным и многогранным. Такое варенье прекрасно подойдет к утренним тостам, десертам или в качестве дополнения к сырам. История этого рецепта уходит корнями в европейские традиции приготовления джемов, где карамелизация используется для усиления аромата фруктов. Оно станет настоящим украшением домашнего чаепития, даря уют и наслаждение.
1
Фейхоа вымыть и очистить от кожицы. Кожицу не выкидывать. Очищенные ягоды положить в миску с холодной водой, чтобы не потемнели.
- Фейхоа: 500 г
2
Сковороду поставить на большой огонь и равномерным слоем насыпать 0,5 стакана сахара. Держать на огне, пока большее количество сахара не превратится в красноватую карамель. Сковороду нужно часто потряхивать, чтобы сухой сахар перемещался в зоны более сильного нагрева. Ни в коем случае не доводить карамель до сильного потемнения или подгорания! Сковороду с карамелью снять с огня.
- Сахар: 1 стакан
3
Через 20–30 секунд, когда карамель немного остынет, влить кипяток. Внимание! Нельзя вливать воду в кипящую карамель, иначе можно получить ожоги от разлетающихся капель. В сковороду положить шкурки от фейхоа. Довести до кипения, огонь убавить и варить при помешивании 5–7 минут, до полного растворения карамели.
- Вода: 500 мл
- Фейхоа: 500 г
4
Процедить сироп через дуршлаг в кастрюлю для варки варенья. Насыпать оставшиеся полстакана сахара и положить фейхоа. Довести до кипения на большом огне. Затем огонь убавить до среднего и варить без крышки 30–40 минут.
- Сахар: 1 стакан
- Фейхоа: 500 г
5
Если ягоды не полностью покрыты сиропом, то варенье нужно каждые 10 минут перемешивать, опуская верхние ягоды вниз. Попробовать сироп на вкус. При желании откорректировать вкус сиропа сахаром или лимонным соком.
- Сахар: 1 стакан
- Вода: 500 мл
6
За 3 минуты до окончания варки влить в варенье одну столовую ложку коньяка. Расфасовать варенье по стерильным банкам, герметично закрыть и завернуть в теплое одеяло.
- Коньяк: 1 столовая ложка